Los buñuelos de viento son un clásico de nuestra repostería, típicos del Día de Todos los Santos y de Semana Santa. Pero lo cierto es que en casa los preparo con bastante frecuencia, porque son de esos dulces que siempre apetecen y se hacen en un periquete.
No tienen mucha dificultad, pero como todo en la cocina, hay que cogerle el punto. Si sigues esta receta paso a paso, conseguirás unos buñuelos de viento esponjosos, con un interior hueco y ligero, perfectos para comer tal cual o rellenarlos con crema, nata o chocolate.
📌 Guarda la receta y anímate a prepararlos en casa!
1️⃣ En una olla, pon a calentar la leche y el agua junto con el azúcar, la mantequilla, el anís, la corteza de limón, la canela y las semillas de anís estrellado.
2️⃣ Deja infusionar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos para que absorba bien los aromas.
3️⃣ Pasado el tiempo, puedes dejarlo reposar un par de horas, o incluso hasta el día siguiente, para intensificar el sabor.
4️⃣ Retira la corteza de limón, la canela y el anís estrellado de la leche infusionada.
5️⃣ Lleva de nuevo al fuego y cuando comience a hervir, aparta la olla y añade de golpe la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y la levadura.
6️⃣ Mezcla rápidamente con una espátula de madera hasta que la harina se integre completamente y la masa se despegue de las paredes de la olla.
7️⃣ Deja que la masa temple unos minutos antes de empezar a añadir los huevos.
8️⃣ Incorpora los huevos uno a uno, batiéndolos previamente. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
9️⃣ La masa debe quedar suave, algo espesa, pero que al levantar la espátula caiga en forma de cinta.
💡 Consejo: Dependiendo de la harina que uses, puede que necesites un huevo más o menos. La clave está en ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura correcta.
🔟 Pon abundante aceite de girasol en una sartén honda o cazo.
1️⃣1️⃣ Calienta el aceite a temperatura media (unos 170-175ºC). Si está demasiado caliente, los buñuelos se dorarán rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro.
1️⃣2️⃣ Con dos cucharillas, forma pequeñas porciones de masa y échalas en el aceite.
1️⃣3️⃣ Los buñuelos subirán a la superficie y empezarán a girar solos. Dales la vuelta con cuidado para que se frían de manera uniforme.
1️⃣4️⃣ Cuando estén dorados, sácalos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
1️⃣5️⃣ Una vez templados, pásalos por azúcar glas y sírvelos.
1️⃣6️⃣ Puedes tomarlos tal cual o rellenarlos con crema, nata o chocolate.
💡 En casa no duran nada calientes, así que prepárate para ver cómo desaparecen en minutos! 😍
✔️ Harina de fuerza media: Si usas harina floja, la masa no tendrá consistencia y absorberá demasiado aceite. Si usas harina muy fuerte, quedarán apelmazados y densos.
✔️ El punto de la masa es clave: Si queda demasiado líquida, los buñuelos no formarán su característica burbuja hueca. Si está muy densa, no subirán bien al freírse.
✔️ El aceite debe estar a temperatura media: Si está demasiado caliente, los buñuelos se dorarán muy rápido y quedarán crudos dentro. Lo ideal es mantenerlo entre 170 y 175ºC.
✔️ No los hagas demasiado grandes: Crecen bastante en el aceite, así que usa porciones pequeñas.
✔️ Si te sobra masa, puedes refrigerarla y usarla al día siguiente.
Estos buñuelos de viento son ligeros, esponjosos y adictivos. Una vez pruebas el primero, sin darte cuenta, te has comido una docena. 😆
📌 Guarda esta receta y cuéntame en comentarios si los prefieres solos o rellenos. ¡Estoy deseando ver vuestras versiones!
