Melindres de Ourense: receta tradicional con aguardiente y almíbar (como los de antes)
Los melindres son de esos dulces que huelen a cocina de casa: masa sencilla, fritura rápida y un baño de almíbar que, al enfriar, se vuelve blanquito y los deja tiernos varios días. Esta receta viene de una libreta antigua de Ourense, y tiene ese punto de anís y aguardiente que los hace inconfundibles. Si…
Mazapás de Lourenzá: receta gallega de Carnaval (con vídeo )
Los mazapás de Lourenzá son un dulce tradicional gallego que se disfruta especialmente en Carnaval. Esta receta, que combina una masa fermentada con el toque inconfundible del anís y la manteca, se fríe hasta quedar dorada y crujiente. Cada casa en Galicia tiene su propia versión de este postre, y hoy te traigo una receta…
Cañitas rellenas (típicas de los carnavales gallegos).
Las cañitas rellenas son un postre gallego muy típico en la zona de O Carballiño. Un «pulpo a feira» y unas cañitas rellenas para fin de fiesta con un chupito de licor café es el maridaje ideal. El truco para hacer unas cañitas perfectas está en la masa, que tiene que ser bien finita y…
Mis recetas gallegas de carnaval.
La comida juega un papel muy importante en las celebraciones del carnaval gallego. Durante esta época del año, la cocina gallega se llena de sabores intensos y platos tradicionales que se comparten con amigos y familiares. Aquí te dejo las 5 recetas esenciales de Galicia para el carnaval. Filloas de caldo (Para ver la receta…
«Los auténticos periquitos de Ordes: receta tradicional de Carnaval (+ VIDEO)»
Si hablamos de postres de Carnaval en Galicia, seguro que conoces las filloas y las orejas de carnaval, las flores, las hojas de limonero, las cholas.. Pero hay otro dulce tradicional que no puede faltar: los periquitos de Ordes. Son una variante de las rosquillas de anís, pero NO son rosquillas, son más crujientes, finos…
Flores de carnaval gallegas antiguas (con video)
Una de las recetas de sartén que no pueden faltar en nuestros carnavales, son las flores de carnaval. Una receta clásica y hechas con un molde antiguo y de los que ya apenas quedan en las casas. Y los que quedan son auténticas reliquias. Este es un tesoro, que me da dejado Carmen, con su…
Orellas de Entroido con aceite de oliva: más crujientes, ligeras y con todo el sabor (con vídeo)
Las orejas de Carnaval son uno de los dulces más emblemáticos del Entroido gallego, finas, crujientes y con ese inconfundible aroma a anís y limón. En la receta tradicional se usa manteca o mantequilla, pero en esta versión las preparamos con aceite de oliva, logrando unas orejas aún más crujientes, ligeras y con un sabor…
Rosquillas de carnaval sin gluten
Otra de las recetas estrella de los carnavales son las rosquillas, y para todos los que no pueden tomar gluten, estas rosquillas de carnaval sin gluten son una gran opción. Os aseguro que están deliciosas, y te van a encantar, tanto si puedes tomar gluten como si no. Son ideales para todos. Unas rosquillas sin…
Chaolas de Cariño: el dulce de Carnaval que no puedes dejar de probar
Las chaolas de Cariño son un dulce tradicional de la localidad de Cariño (A Coruña), que se prepara en la época de Carnaval (Entroido). Aunque pueden recordar a las orejas o a las chulas, lo cierto es que tienen su propia identidad y una textura única. Se preparan con una masa fermentada, esponjosa y con…
«Cómo hacer filloas gallegas tradicionales paso a paso: receta fácil y auténtica» ( con video )
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Orejas de Carnaval sin gluten: la receta definitiva para un sabor auténtico
¿Alguna vez has probado unas orejas de Carnaval sin gluten que realmente sepan igual de deliciosas que las tradicionales? Si crees que es imposible lograr esa textura crujiente y ese sabor inconfundible sin harinas de trigo, hoy te voy a demostrar lo contrario. El Carnaval en Galicia no solo es fiesta y disfraces, también es…
Rosquillas de anís con almibar o melindres (de las romerías gallegas).
Un día, Marina, una amiga, me regaló una bolsita con unas rosquillas de anís con almíbar deliciosas y que me enamoraron como ningunas. Crujientes por fuera, al morder el baño de almíbar y suaves y delicadas en el interior. Me recordaban enormemente las rosquillas que se venden en las romerías colgadas en las varillas (a…
Buñuelos gallegos de carnaval o bolas de Ortegal » La receta de Palmira»
Los buñuelos gallegos de carnaval son una receta típica de esta festividad que se hace en algunas aldeas de Galicia, y con una cierta similitud a las «Chaolas de Cariño». Esta es la receta de Palmira, y se hacen todavía en algunas casas de la aldea de Rois, de donde era ella. Palmira iba a…
Periquitos de carnaval de naranja.
Una variante de los tradicionales periquitos de carnaval de Ordes, son los periquitos de naranja. Son un dulce que se hace en esta villa por los carnavales, con una textura dura y crujiente y donde cada casa tiene su receta. Es habitual hacerlo con los niños, pues es un entretenimiento perfecto para estos días de…
Las filloas gallegas autenticas y tradicionales.
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.