Bica mantecada de Trives sin gluten
Bica Hay recetas tradicionales que merece la pena seguir haciendo, también en versión sin gluten. No para cambiarlas sin más, sino para poder disfrutarlas en casa cuando no se puede tomar gluten y apetece seguir comiendo esos dulces de siempre, con su sabor, su textura y ese punto reconocible que las hace especiales. Esta bica…
Melindres de Ourense: receta tradicional con aguardiente y almíbar (como los de antes)
Los melindres son de esos dulces que huelen a cocina de casa: masa sencilla, fritura rápida y un baño de almíbar que, al enfriar, se vuelve blanquito y los deja tiernos varios días. Esta receta viene de una libreta antigua de Ourense, y tiene ese punto de anís y aguardiente que los hace inconfundibles. Si…
Cañitas rellenas (típicas de los carnavales gallegos).
Las cañitas rellenas son un postre gallego muy típico en la zona de O Carballiño. Un «pulpo a feira» y unas cañitas rellenas para fin de fiesta con un chupito de licor café es el maridaje ideal. El truco para hacer unas cañitas perfectas está en la masa, que tiene que ser bien finita y…
«Los auténticos periquitos de Ordes: receta tradicional de Carnaval (+ VIDEO)»
Si hablamos de postres de Carnaval en Galicia, seguro que conoces las filloas y las orejas de carnaval, las flores, las hojas de limonero, las cholas.. Pero hay otro dulce tradicional que no puede faltar: los periquitos de Ordes. Son una variante de las rosquillas de anís, pero NO son rosquillas, son más crujientes, finos…
Flores de carnaval gallegas antiguas (con video)
Una de las recetas de sartén que no pueden faltar en nuestros carnavales, son las flores de carnaval. Una receta clásica y hechas con un molde antiguo y de los que ya apenas quedan en las casas. Y los que quedan son auténticas reliquias. Este es un tesoro, que me da dejado Carmen, con su…
Orellas de Entroido con aceite de oliva: más crujientes, ligeras y con todo el sabor (con vídeo)
Las orejas de Carnaval son uno de los dulces más emblemáticos del Entroido gallego, finas, crujientes y con ese inconfundible aroma a anís y limón. En la receta tradicional se usa manteca o mantequilla, pero en esta versión las preparamos con aceite de oliva, logrando unas orejas aún más crujientes, ligeras y con un sabor…
Chaolas de Cariño: el dulce de Carnaval que no puedes dejar de probar
Las chaolas de Cariño son un dulce tradicional de la localidad de Cariño (A Coruña), que se prepara en la época de Carnaval (Entroido). Aunque pueden recordar a las orejas o a las chulas, lo cierto es que tienen su propia identidad y una textura única. Se preparan con una masa fermentada, esponjosa y con…
Orejas de Carnaval sin gluten: la receta definitiva para un sabor auténtico
¿Alguna vez has probado unas orejas de Carnaval sin gluten que realmente sepan igual de deliciosas que las tradicionales? Si crees que es imposible lograr esa textura crujiente y ese sabor inconfundible sin harinas de trigo, hoy te voy a demostrar lo contrario. El Carnaval en Galicia no solo es fiesta y disfraces, también es…
Buñuelos gallegos de carnaval o bolas de Ortegal » La receta de Palmira»
Los buñuelos gallegos de carnaval son una receta típica de esta festividad que se hace en algunas aldeas de Galicia, y con una cierta similitud a las «Chaolas de Cariño». Esta es la receta de Palmira, y se hacen todavía en algunas casas de la aldea de Rois, de donde era ella. Palmira iba a…
Periquitos de carnaval de naranja.
Una variante de los tradicionales periquitos de carnaval de Ordes, son los periquitos de naranja. Son un dulce que se hace en esta villa por los carnavales, con una textura dura y crujiente y donde cada casa tiene su receta. Es habitual hacerlo con los niños, pues es un entretenimiento perfecto para estos días de…
Bica blanca de laza sin gluten
Esta bica blanca es una versión sin gluten inspirada en la tradicional bica de Laza, un bizcocho típico de la provincia de Ourense que se prepara solo con claras de huevo, nata y un toque de anís. Queda muy esponjosa, con una corteza crujiente gracias al azúcar espolvoreado por encima, y es perfecta para aprovechar…
Cabello de ángel casero, con menos azúcar
El cabello de ángel es uno de esos rellenos clásicos de la repostería gallega y española: tarta de Mondoñedo, roscones, empanadas dulces… La forma más común de prepararlo es cociendo la calabaza cidra en agua, pero hoy te propongo un cambio que marca la diferencia: asar la calabaza en el horno.Al asarla, conseguimos una pulpa…
Tarta de Mondoñedo, la joya dulce de la repostería gallega
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Masa de pasteles , receta del Abuelo Emilio
Si buscas una masa versátil y deliciosa para preparar empanadillas dulces, canastillas o cualquier tipo de pastel relleno, esta receta es perfecta. Su textura crujiente y su sabor suave la convierten en la base ideal para rellenar con cremas, frutas, mermeladas o cualquier dulce que te apetezca. Ingredientes para la masa 500 g de harina…
Rosco de Vilalba: el dulce gallego con alma de fiesta
Hay postres que huelen a celebración, a casa llena, a sobremesas largas entre café, conversación y el aroma tostado de la almendra. El rosco de Vilalba es uno de ellos: una receta tradicional de la Terra Chá, sencilla en ingredientes pero rica en memoria y presencia. Este dulce típico de la zona de Vilalba, en…