Filloas de sangre
Las filloas de sangre son una receta tradicional gallega, especialmente típica en el interior de Galicia, en zonas de Ourense y Lugo. Se elaboraban durante la época de matanza, cuando se disponía de este ingrediente fundamental. Para su preparación, la sangre del cerdo se recogía y se removía constantemente hasta que se enfriaba, evitando que…
«Cómo hacer filloas gallegas tradicionales paso a paso: receta fácil y auténtica» ( con video )
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Las filloas gallegas autenticas y tradicionales.
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Bizcocho de almendra Tradicional
La tarta de almendra es un clásico que nunca falla. Esta receta, conocida por su sabor intenso y textura jugosa, es ideal para cualquier ocasión especial. Aquí tienes los pasos detallados para prepararla. Nunca faltaba en las fiestas de agosto en casa de mi tía. Ingredientes: 12 huevos 500 g de azúcar 500 g de…
Larpeira gallega con aceite de oliva: una versión más suave y fácil de planificar
Una receta tradicional con un giro más ligero y fácil de planificar ¿Buscas una larpeira gallega jugosa, aromática y con ese sabor tradicional… pero más ligera y fácil de digerir?Esta versión elaborada con aceite de oliva suave en lugar de manteca y con masa fermentada de Viena como prefermento es justo lo que necesitas.Además, la…
Maruxas de nata sin gluten
Las Maruxas de nata son una de esas galletas gallegas que saben a infancia, a sobremesas largas y a meriendas con un vaso de leche. Su sabor suave y su textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro las hacen inconfundibles. En esta versión sin gluten conseguimos el mismo resultado que en la receta…
Torta imperial sin gluten
Una versión sin gluten de una de las tartas más emblemáticas de la repostería gallega: la torta de nata de Vigo o torta imperial de Pontevedra.Con una base de masa levada suave, una cobertura generosa de nata montada y ese inconfundible aspecto dorado con agujeros por los que se asoma el dulzor… esta receta nos…
Empanada de berberechos con masa de maíz y algas
Las empanadas gallegas con harina de maíz son una auténtica delicia y en esta receta de la empanada de berberechos le añadimos algas a la masa para darle un toque diferente y original. Imagínate morder una corteza dorada y crujiente, perfectamente horneada, con un sabor a mar mucho más intenso. La empanada gallega de maíz…
Las chulas de calabaza tradicionales gallegas o » chulas de calacú».
Una de las recetas más tradicionales de estas fechas en Galicia son las chulas de calabaza, o » chulas de calacú». Una receta sencilla, humilde y muy sabrosa, en la que se aprovechaban las calabazas, ingrediente abundante en el otoño. Una receta que se hacía con los ingredientes que había, y donde la textura de…
Caldo gallego tradicional, como en la aldea.
Hace años, en la mayoría de los hogares de Galicia, sobre todo en los más humildes, el caldo era la comida del día a día. Y aunque hoy es una comida muy apreciada, en aquellas épocas era lo que había, y poco o nada tenía que ver con los caldos que hacemos hoy en nuestras…
Lacón a la gallega, receta tradicional.
El lacón a la gallega es una tapa tradicional y bien rica y aunque se está extendiendo fuera de Galicia y poniendo muy de moda en los últimos tiempos, ha sido un plato de los de siempre. El lacón, que no es otra cosa que la pata delantera del cerdo, se prepara de infinidad de…
Papas de millo gallegas o papas de maíz
Una de las muchas recetas que me recuerdan a mi niñez y a mi abuela son las «papas de millo». Una receta gallega antigua, básica y con pocos ingredientes que se hacía con frecuencia. También hacía las «papas de arroz», aunque esas con menos frecuencia pues eran más laboriosas y requerían de ingredientes que no…
Bocadillo de chicharrones gallegos ( bocadillo de rixóns)
Noy hay mayor placer que comerse un bocadillo de chicharrones gallegos o » bocadillo de rixons» recién hechos en medio de un pan bien fresquito, recién traído por el panadero. Y eso mismo fue lo disfrutamos mama y yo el día que hicimos los chicharrones, los tradicionales » rixons» tal y como los hacía mi…
Que es y cómo hacer el «bandullo», una receta antigua gallega de nuestras abuelas.
Con esta receta antigua y muy de Galicia, he viajado en el tiempo para irme casi 30 años al pasado, y me ha recordado una vez más a mi abuela. «El bandullo «. Lo cierto es que la última vez que lo comí, lo hizo ella y como siempre, yo a su lado. Y de eso…
Receta del tradicional queique de Ordes.
Esta es la receta del tradicional «Queique de Ordes», un dulce típico de un pueblo de Galicia, zona de paso y parada casi obligada entre Coruña y Santiago. Parece que poco o nada tiene que ver el tradicional queique de hace años, con lo que nos venden hoy en día, que se parece más a…