Una tarta de chocolate siempre es sinónimo de celebración. Esponjoso bizcocho de cacao, relleno con nata montada y cubierto de chocolate fundido: un clásico irresistible que nunca falla. Con esta receta podrás preparar una tarta perfecta para 8 personas, con un resultado vistoso y delicioso.
Para la cobertura
200 g chocolate negro (55–70 % cacao)
Para el relleno
250 ml nata para montar (mínimo 35 % MG)
2 cucharadas azúcar glas (opcional)
Para decorar
150 g fideos de chocolate
Para el almíbar de naranja (opcional)
Zumo de 1–2 naranjas
Azúcar al gusto
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 16–18 cm con mantequilla y coloca en la base papel de horno.
En un bol, trabaja la mantequilla hasta que tenga textura de pomada.
Añade el azúcar y bate hasta conseguir una crema homogénea.
Incorpora los huevos, de uno en uno, mezclando con suavidad.
Tamiza juntos la harina y el cacao, e incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 30–35 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Exprime el zumo de naranja y ponlo en un cazo con azúcar al gusto.
Lleva a fuego medio y deja hervir 2–3 minutos hasta que el azúcar se disuelva.
Reserva y deja enfriar.
En un bol bien frío, bate la nata con varillas eléctricas hasta que monte.
Añade el azúcar glas si deseas un toque más dulce.
Reserva en frío hasta el momento de usar.
Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría o en intervalos cortos en el microondas.
Remueve con una espátula hasta obtener una crema lisa y brillante.
Corta el bizcocho en tres capas horizontales iguales.
Pincela cada base con un poco de almíbar de naranja.
Coloca la primera capa sobre la fuente de presentación y reparte encima una capa generosa de nata (unos 2 cm de grosor).
Repite la operación con la segunda capa y cubre con la tercera.
Refrigera 30 minutos para que el relleno se asiente.
Cubre toda la superficie y los laterales con el chocolate fundido.
Decora con los fideos de chocolate por todo el borde. También puedes añadir galletas, frutas confitadas o lo que más te guste.
Para un acabado más vistoso, pasa un cuchillo de sierra mojado en agua caliente sobre la superficie y dibuja ondas o círculos concéntricos.
Si quieres un bizcocho aún más esponjoso, separa claras y yemas, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas al final con movimientos envolventes.
Puedes preparar el bizcocho el día anterior y guardarlo bien envuelto en film.
La nata debe estar muy fría para montar bien, incluso puedes meter el bol en el congelador 10 minutos antes.
