El bicamisu es una versión gallega del clásico tiramisú italiano, en la que sustituimos los tradicionales bizcochos de soletilla por nuestra deliciosa bica blanca con harina de maíz. Además, combinamos requesón gallego y mascarpone para lograr una textura cremosa y un sabor suave y equilibrado. ¡Una fusión perfecta de tradición y sabor!

Ingredientes

Para la crema:

• 200 g de requesón gallego
• 200 g de mascarpone
• 4 huevos
• 3 cucharadas de azúcar

Para el montaje:

• 200 g de bica blanca con harina de maíz
• 100 ml de café recién hecho
• Un chorrito de licor café
• Cacao puro en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

1. Preparar la bica

Cortamos la bica blanca en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reservamos.

2. Preparar el café con licor

Hacemos un café fuerte y lo dejamos enfriar. Añadimos un chorrito de licor café y mezclamos. Reservamos.

3. Elaborar la crema de requesón y mascarpone

• Separamos las claras de las yemas y colocamos cada una en un bol diferente.
• Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
• Incorporamos el requesón gallego y el mascarpone, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
• Aparte, montamos las claras a punto de nieve.
• Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

4. Montaje del bicamisú

• Mojamos las rebanadas de bica en el café con licor sin empaparlas demasiado.
• Colocamos una capa de bica en el fondo de un molde o recipiente.
• Extendemos una capa generosa de la crema de requesón y mascarpone por encima.
• Repetimos el proceso alternando capas hasta terminar con una capa de crema.

5. Reposo y decoración

• Refrigeramos el bicamisú durante al menos 4 horas para que los sabores se integren bien.
• Justo antes de servir, espolvoreamos cacao puro con un colador fino para darle el acabado perfecto.

Consejos y trucos

✅ Para un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de licor café en la mezcla.
✅ Usa un requesón de calidad para conseguir la mejor textura en la crema.
✅ Deja reposar el bicamisú toda la noche para un resultado aún más cremoso y delicioso.

Este bicamisú gallego es una combinación perfecta de nuestra repostería tradicional con un clásico de la cocina italiana. ¡Ideal para sorprender en cualquier ocasión! ¡Anímate a probarlo y cuéntame qué te ha parecido! 😍

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