Si hay un postre que nunca falla, es el tiramisú casero. Su equilibrio perfecto entre la suavidad del mascarpone, la intensidad del café y el toque de cacao lo convierten en un auténtico clásico de la repostería italiana.

En esta versión, utilizaremos bizcochos de soletilla caseros, lo que hará que el tiramisú tenga un sabor y una textura aún más espectaculares. Además, añadiremos licor café para potenciar su aroma y darle un toque diferente. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Para el tiramisú:

• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de requeixo (requesón gallego)
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
•  1 pizca de sal
• Esencia de vainilla
• 200 ml de café solo
• Licor café ( opcional)
• 15 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo para espolvorear

Consejo: Usa café fuerte y de buena calidad, ya que será el alma del tiramisú.

Cómo hacer tiramisú casero paso a paso

1. Preparar el café y el licor

• Prepara 200 ml de café fuerte y déjalo enfriar.
• Añade un chorrito de licor café y mezcla bien.

Tip: Si prefieres un tiramisú sin alcohol, simplemente omite el licor o sustitúyelo por esencia de vainilla.

2. Separar y batir las yemas

• Separa las claras de las yemas y ponlas en dos boles diferentes.
• Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden espumosas.
• Añade el mascarpone y el requeson poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.

📌 Consejo: Usa el queso a temperatura ambiente para que se integre mejor.

3. Montar las claras a punto de nieve

• Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
• Incorpora las claras montadas a la mezcla de quesos con movimientos envolventes, evitando que se bajen.

📌 Este paso es clave para lograr una crema ligera y aireada.

4. Montar el tiramisú

• Moja los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y licor café, sin empaparlos demasiado.
• Coloca una capa de bizcochos en el fondo de un molde.
• Extiende una capa de crema de queso por encima.
• Repite el proceso, alternando capas de bizcochos y crema, hasta terminar con una capa de queso.

📌 Truco: Si quieres un tiramisú más firme, refrigéralo unas horas antes de montarlo para que la crema coja cuerpo.

5. Reposo y decoración

• Espolvorea cacao puro con un colador para darle el acabado perfecto.
• Deja reposar el tiramisú en la nevera al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

📌 Importante: El tiramisú mejora con el reposo, ya que los sabores se asientan y la textura se vuelve más cremosa.

¡Listo para disfrutar!

Este tiramisú casero con licor café es una auténtica delicia, con una textura cremosa y un equilibrio perfecto de sabores.

💬 Cuéntame en comentarios: ¿Te gusta el tiramisú con un toque de licor o prefieres la versión clásica?