Na boca do forno · El arte de la empanada gallega

Descripción

Siempre me gustaron las masas. Amasar es una manera de volver a lo de antes, de sentir el tiempo en las manos y recordar aquellos días de horno en casa, trabajando en la artesa junto a mi abuela.

En casa, las empanadas se hacían solo cuando tocaba cocer el pan, cada dos semanas. Mi abuelo encendía el horno de leña y lo calentaba durante toda la mañana. Mi abuela hacía la masa de maíz con un poco de trigo. Las empanadas se montaban con lo que hubiera: bacalao, zorza, restos de carne o verduras del huerto. Eran comidas de aprovechamiento, sencillas, pero con un sabor que aún hoy sigue siendo insuperable.

Na boca do forno nació de esa memoria y de ese respeto por la tradición.

Dentro del libro encontrarás:

• Las masas tradicionales de las empanadas explicadas paso a paso y otras variaciones.
• Rellenos clásicos de toda la vida y versiones más actuales
• Recetas hechas en horno de casa con ingredientes de cualquier supermercado
• Una sección especial sin gluten, adelanto del próximo libro Amasando Galicia sin gluten
• La historia y el contexto de cada elaboración

Todas las recetas están probadas en mi cocina, con ingredientes sencillos y de calidad. Porque no hace falta complicarse para conseguir el sabor de siempre.

Un libro para tener en la cocina, para regalar y para no olvidar de dónde venimos.

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