Taller online de panes tiernos sin gluten

Pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo sin gluten

Aprende a preparar panes tiernos sin gluten desde casa, con recetas fiables, bien explicadas y pensadas para que puedas repetirlas en tu cocina.

En este taller online trabajaremos tres elaboraciones muy útiles para el día a día: pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo sin gluten.

Tres masas pensadas para conseguir panes caseros, tiernos, sabrosos y versátiles, sin recurrir a preparados industriales.

Un taller que combina la parte práctica de las masas, la organización y la preparación de panes tiernos sin gluten, de la mano de Mónica Prego, con la mirada nutricional de Cris, de Sanamente, para entender mejor los ingredientes, las harinas y cómo incorporarlos en una cocina sin gluten más consciente y equilibrada.

Este no es solo un taller para seguir recetas.

Es un taller para entender cómo funcionan las masas tiernas sin gluten: qué papel tienen las harinas, los almidones, el psyllium, la goma xantana, los fermentos y técnicas como el tangzhong, y cómo todo eso influye en la miga, la humedad, la conservación y el resultado final.

¿Por qué no puedes perderte este taller?

Porque aprenderás a preparar panes sin gluten que no se quedan secos al día siguiente, que tienen una miga tierna y que puedes usar en tu cocina real: para desayunos, meriendas, bocadillos, hamburguesas o tostadas.

Trabajaremos tres recetas muy prácticas:

• Pan de molde sin gluten.
• Bollitos de hamburguesa sin gluten.
• Pan suizo sin gluten.

Veremos cómo organizar el trabajo, cómo preparar las masas, cómo controlar los levados, cómo formar cada pieza y cómo hornear para conseguir panes tiernos, sabrosos y con buena estructura.

También aprenderás a observar la masa: cuándo está bien hidratada, cuándo necesita reposo, cuándo está lista para formar y cómo evitar que quede seca, compacta o gomosa.

Además, la mirada nutricional de Cris, de Sanamente, te ayudará a entender mejor los ingredientes, las harinas sin gluten y cómo incorporar estos panes en tu cocina de una forma más consciente y equilibrada.

Este taller es para ti si…

Este taller es para ti si comes sin gluten o cocinas para alguien celíaco y quieres preparar panes tiernos en casa con buenos resultados.

Es para ti si echas de menos un buen pan de molde, unos bollitos de hamburguesa que no se deshagan o unos panes suizos tiernos y sabrosos.

También es para ti si ya has probado recetas sin gluten y te han quedado secas, quebradizas, densas o difíciles de manejar.

Es para ti si quieres entender las masas, no solo seguir una receta.

Y es para ti si quieres organizarte mejor para hacer pan sin gluten en casa, congelarlo, conservarlo y tenerlo listo para el día a día.

¿Qué aprenderás en el taller?

Aprenderás a preparar panes tiernos sin gluten desde cero, entendiendo la función de cada ingrediente y cada técnica.

Durante el taller veremos:

• Cómo preparar una masa tierna sin gluten con buena estructura.
• Cómo combinar harinas y almidones para conseguir una miga suave.
• Para qué sirven el psyllium y la goma xantana.
• Cómo ajustar la hidratación según la textura de la masa.
• Cómo usar técnicas como el tangzhong para mejorar la miga y la conservación.
• Cómo formar pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo.
• Cómo controlar los levados sin sobrefermentar.
• Cómo hornear cada pieza para que quede tierna y bien cocida.
• Cómo conservar y congelar los panes para tenerlos listos en casa.
• Cómo adaptar las recetas y organizarte para repetirlas sin complicarte.
• Cómo entender mejor las harinas e ingredientes desde una mirada práctica y nutricional.

Las recetas del taller

Pan de molde sin gluten

Un pan de molde tierno, con miga uniforme y corteza suave, perfecto para tostadas, sándwiches y desayunos.

Veremos cómo preparar la masa, cómo llevarla al molde, cómo controlar el levado y cómo hornearlo para que suba bien y no se hunda.

Bollitos de hamburguesa sin gluten

Unos panecillos tiernos pero con estructura, pensados para aguantar rellenos sin romperse ni deshacerse.

Aprenderás a formar las piezas, controlar el reposo y hornear bollitos con buena miga, corteza suave y un resultado muy versátil.

Pan suizo sin gluten

Un pan dulce y tierno, ideal para desayunos, meriendas o para preparar versiones más especiales.

Trabajaremos una masa enriquecida, más delicada, con una miga suave y sabrosa.

¿Cómo funciona el taller online?

El taller se imparte online y en directo.

Durante la sesión veremos las masas desde cero, pero también trabajaremos con piezas ya levadas de apoyo para poder enseñar el horneado, el corte, la textura y el resultado final sin depender solo de los tiempos de fermentación.

Así podrás ver el proceso completo: mezcla, reposo, formado, levado, horneado y resultado final.

Después del directo recibirás la grabación y tendrás acceso al aula online del taller para repetirlo cuando quieras, a tu ritmo y desde tu cocina.

Objetivos del taller

El objetivo principal del taller es que aprendas a preparar panes tiernos sin gluten con seguridad, entendiendo el proceso y pudiendo repetir las recetas en casa.

En este taller buscamos:

• Perder el miedo a las masas tiernas sin gluten.
• Entender cómo funcionan las harinas, almidones y aglutinantes.
• Aprender a preparar masas con buena textura y buena conservación.
• Dominar el formado de pan de molde, bollitos y panes suizos.
• Controlar fermentaciones y puntos de horneado.
• Aprender a organizar el trabajo para poder hacer pan en casa sin agobio.
• Conseguir panes útiles para el día a día, no solo para una ocasión especial.
• Entender mejor el valor de los ingredientes y cómo combinarlos en una cocina sin gluten.

¿Qué incluye el taller?

Este taller incluye todo lo necesario para seguir la clase y repetir las recetas en casa:

• Acceso al taller online en directo.
• Acceso al aula online del taller en la web de Pandebroa.
• Grabación completa del taller tras la emisión.
• Recetas interactivas paso a paso.
• Vídeos de apoyo en los pasos clave.
• Recursos imprimibles y descargables.
• Explicaciones sobre harinas, almidones, psyllium, goma xantana y tangzhong.
• Colaboración de Cris, de Sanamente, nutricionista.
• Mirada nutricional sobre las harinas, ingredientes y panes sin gluten.
• Consejos para incorporar estos panes en una cocina sin gluten más consciente y equilibrada.
• Consejos de conservación, congelación y recalentado.
• Planificación para organizar las elaboraciones en casa.
• Ideas para adaptar las recetas a tu ritmo y a tu cocina.

Aula online incluida

Después del directo tendrás acceso al aula online del taller dentro de la web de Pandebroa.

Allí encontrarás las recetas completas, explicaciones paso a paso, vídeos de apoyo y recursos descargables para consultar siempre que lo necesites.

La idea es que puedas volver al material mientras cocinas, ver justo el paso que necesitas y repetir las recetas con calma, a tu ritmo y desde tu cocina.

Con la colaboración de Cris, de Sanamente

Este taller forma parte de los talleres que impartimos junto a Cris, de Sanamente.

Su presencia aporta una mirada complementaria muy importante: el valor nutricional de las harinas sin gluten, cómo combinarlas mejor, cómo entender los ingredientes que utilizamos y cómo incorporar estos panes en el día a día de una forma más sencilla, consciente y equilibrada.

Mientras trabajamos las masas, los levados, el formado y el horneado, iremos resolviendo dudas tanto de elaboración como de ingredientes, organización y cocina sin gluten en casa.

La idea es que salgas del taller no solo con recetas, sino con más seguridad para seguir haciendo pan sin gluten.

Datos prácticos

📅 Fecha del directo: 03 de octubre 2026
🕕 Hora del directo: 17:00 h 
⏱️ Duración: 2 horas y media  aproximadamente
🌍 Dónde: online y desde tu cocina
🎥 Incluye: grabación completa del taller tras la emisión
📚 Acceso: aula online del taller en la web de Pandebroa

Una clase para seguir amasando después

Este taller está pensado para que no dependas solo del directo.

Podrás ver la clase, consultar las recetas y volver al aula siempre que quieras repetir el pan de molde, los bollitos de hamburguesa o el pan suizo.

La idea es que salgas del taller con recetas fiables, pero también con criterio para entender tus masas y adaptarlas a tu cocina.

También puedes regalar este taller

Este taller también puede ser un regalo.

Compra la plaza y, si quieres, te preparo una presentación cuidada con todos los detalles para que puedas entregarlo como regalo.