Cocina gallega tradicional adaptada para que nadie se quede sin disfrutarla. Panes, dulces y platos de siempre.
This content is restricted to buyers of: Taller Online: Iniciación al pan sin gluten Taller Online: Roscón sin gluten Taller presencial de iniciación al pan sin gluten en A Coruña…
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La chapata sin gluten es un pan que sorprende siempre: corteza crujiente, miga aireada y una textura ligera que recuerda al pan artesano de toda la vida. En esta receta conseguimos ese resultado usando un fermento previo, que aporta más…
El molete gallego es uno de los panes más tradicionales de Galicia, con su forma característica y su greña bien abierta. Hoy te propongo una versión sin gluten, pero con todo el sabor y la textura del original: una miga…
La larpeira es uno de los dulces gallegos más tradicionales, especialmente típico de celebraciones y fiestas. Esta versión de larpeira sin gluten está pensada para que todos puedan disfrutarla, manteniendo la textura esponjosa, el sabor a anís y limón, y…
¿Sabías que también puedes hacer una masa fermentada tipo Viena sin gluten y conseguir ese aroma y esponjosidad tan especial en tus panes de bollería?Hoy te enseño cómo preparar una base perfecta para mejorar cualquier masa dulce: ligera, elástica y…
La chapata sin gluten es uno de esos panes que sorprenden: crujiente por fuera, suave y aireada por dentro, y con un sabor delicioso gracias a la combinación de harinas naturales y masa madre sin gluten. Esta receta es ideal…
La proia de Pontedeume es uno de esos dulces gallegos tradicionales que, con pocos ingredientes y una elaboración sencilla, nos transportan a las mesas de siempre. En esta versión sin gluten, mantenemos toda la esencia y sabor del original, utilizando…
Las Maruxas de nata son una de esas galletas gallegas que saben a infancia, a sobremesas largas y a meriendas con un vaso de leche. Su sabor suave y su textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro las…
Una versión sin gluten de una de las tartas más emblemáticas de la repostería gallega: la torta de nata de Vigo o torta imperial de Pontevedra.Con una base de masa levada suave, una cobertura generosa de nata montada y ese…
Si pensabas que preparar unos buñuelos sin gluten tan ricos y ligeros como los clásicos era imposible, esta receta te demostrará lo contrario. Crujientes por fuera, tiernos y aireados por dentro, estos buñuelos de viento sin gluten son un auténtico…
Las rosquillas son uno de los dulces tradicionales más queridos, pero hacerlas sin gluten puede ser un reto si no se usa la combinación adecuada de ingredientes. En esta receta, te enseñaré cómo preparar unas rosquillas sin gluten con aceite…
El bicamisu es una versión gallega del clásico tiramisú italiano, en la que sustituimos los tradicionales bizcochos de soletilla por nuestra deliciosa bica blanca con harina de maíz. Además, combinamos requesón gallego y mascarpone para lograr una textura cremosa y…
La bica blanca es un clásico de la repostería gallega, famosa por su miga jugosa y su costra crujiente de azúcar. En esta versión, la elaboramos con harina de maíz, lo que le aporta un sabor y una textura únicas.
Las filloas son uno de los grandes tesoros de la gastronomía gallega, un clásico en las cocinas durante el carnaval y otras festividades. Finas, suaves y con un toque dorado irresistible, estas deliciosas crepes gallegas tienen su propia identidad y…
¿Hablamos?
