Recetas tradicionales de toda la vida, con el sabor de Galicia en cada plato.
Aunque pocos cambios tiene esta receta respecto al roscón original que publiqué hace años, si es cierto que he decidido adaptarla para reducir las cantidades. Sigue siendo la receta del roscón gallego, hecho con mimo y tiempo para conseguir una…
Bica Hay recetas tradicionales que merece la pena seguir haciendo, también en versión sin gluten. No para cambiarlas sin más, sino para poder disfrutarlas en casa cuando no se puede tomar gluten y apetece seguir comiendo esos dulces de siempre,…
Las filloas de sangre son una receta tradicional gallega, especialmente típica en el interior de Galicia, en zonas de Ourense y Lugo. Se elaboraban durante la época de matanza, cuando se disponía de este ingrediente fundamental. Para su preparación, la…
Las cañitas rellenas son un postre gallego muy típico en la zona de O Carballiño. Un «pulpo a feira» y unas cañitas rellenas para fin de fiesta con un chupito de licor café es el maridaje ideal. El truco para…
Si hablamos de postres de Carnaval en Galicia, seguro que conoces las filloas y las orejas de carnaval, las flores, las hojas de limonero, las cholas.. Pero hay otro dulce tradicional que no puede faltar: los periquitos de Ordes. Son…
Una de las recetas de sartén que no pueden faltar en nuestros carnavales, son las flores de carnaval. Una receta clásica y hechas con un molde antiguo y de los que ya apenas quedan en las casas. Y los que…
Las orejas de Carnaval son uno de los dulces más emblemáticos del Entroido gallego, finas, crujientes y con ese inconfundible aroma a anís y limón. En la receta tradicional se usa manteca o mantequilla, pero en esta versión las preparamos…
Las chaolas de Cariño son un dulce tradicional de la localidad de Cariño (A Coruña), que se prepara en la época de Carnaval (Entroido). Aunque pueden recordar a las orejas o a las chulas, lo cierto es que tienen su…
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Un día, Marina, una amiga, me regaló una bolsita con unas rosquillas de anís con almíbar deliciosas y que me enamoraron como ningunas. Crujientes por fuera, al morder el baño de almíbar y suaves y delicadas en el interior. Me…
Los buñuelos gallegos de carnaval son una receta típica de esta festividad que se hace en algunas aldeas de Galicia, y con una cierta similitud a las «Chaolas de Cariño». Esta es la receta de Palmira, y se hacen todavía…
Una variante de los tradicionales periquitos de carnaval de Ordes, son los periquitos de naranja. Son un dulce que se hace en esta villa por los carnavales, con una textura dura y crujiente y donde cada casa tiene su receta.
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Hay recetas que no fallan cuando apetece algo “de toda la vida”: churros recién hechos, dorados por fuera y tiernos por dentro, con su azúcar por encima y un café al lado. Esta versión sin gluten funciona muy bien en…
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