Na boca do forno (El arte de la empanada gallega)

Siempre me gustaron las masas. Amasar es una manera de volver a lo de antes, de sentir el tiempo en las manos y de recordar aquellos días de horno en casa, trabajando en la artesa junto a mi abuela.

En mi casa, las empanadas se hacían cuando tocaba cocer el pan. Mi abuelo encendía el horno de leña y lo calentaba durante toda la mañana. Mi abuela preparaba la masa de maíz con un poco de trigo, y las empanadas se montaban con lo que había: bacalao, zorza, restos de carne o verduras del huerto.

Eran comidas de aprovechamiento, sencillas, pero con un sabor que aún hoy sigue muy presente.

Na boca do forno nace de esa memoria y de ese respeto por una receta que forma parte de la cocina gallega de casa.

Dentro del libro encontrarás:

• Masas tradicionales de empanada explicadas paso a paso.

• Rellenos clásicos y versiones más actuales.

• Recetas pensadas para horno doméstico.

• Ingredientes sencillos, fáciles de encontrar.

• Una sección especial sin gluten, como adelanto del trabajo que continuará en Amasando Galicia sin gluten.

• Historia, contexto y detalles de cada elaboración.

Todas las recetas están probadas en mi cocina, con ingredientes reales y procesos pensados para que puedas repetirlas en casa.

No es solo un libro de recetas. Es una forma de entender la empanada gallega: la masa, el relleno, el horno, los tiempos y esa manera de cocinar que no debería quedarse solo en el recuerdo.

Un libro para tener en la cocina, para regalar y para seguir haciendo empanadas en casa.