Para la masa fermentada de Viena
Para la masa final
Para el glaseado
Mezcla la harina, la leche y la levadura hasta formar una masa sencilla.
Tapa y deja fermentar hasta que crezca bien. Puedes dejarla unas horas a temperatura ambiente o guardarla en la nevera hasta el día siguiente.
Pon en el bol de la amasadora la masa fermentada, la harina, los huevos, la nata, el azúcar, el licor de naranja, la ralladura, la levadura y la sal.
Amasa unos minutos hasta que todo esté integrado.
Añade la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta conseguir una masa lisa, suave y algo pegajosa.
Tapa la masa y deja reposar hasta que aumente de volumen.
Si te encaja mejor, también puedes dejarla en frío toda la noche.
Saca la masa, deja que se atempere si estaba en frío y divide en porciones.
Forma bollitos y colócalos en el molde o bandeja que vayas a usar.
Deja fermentar hasta que estén bien hinchados y ligeros.
Pincela con huevo batido.
Haz la glasa mezclando el azúcar glas con la nata o con un poco de zumo de naranja, y ponla por encima en forma de cruz o como más te guste.
Hornea a 180 ºC unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
Déjalos templar sobre rejilla.
