Desayunos y meriendas

Como hacer unos churros caseros perfectos.

¿A quién no le gustan los churros recién hechos para desayunar o merendar, en alguna ocasión especial? Y si son hechos en casa mucho más. Son un clásico de siempre, pero que no solemos hacer en casa, sino que los asociamos a las ferias o a las meriendas de invierno en alguna cafetería emblemática de nuestra ciudad. Pues hoy os traigo la receta de los clásicos churros para que la hagáis en casa. En las churrerías tienen máquinas específicas que hacen el proceso todo, pero nosotros lo haremos de forma casera. Y algo muy muy importante que no nos cuentan, las boquillas que usan, que tienen más profundidad en las estrellas.

Quitar la humedad a la harina y aportar aire, algo fundamental y para lo que utilizan la misma máquina de amasado, nosotros lo haremos de forma casera. No son difíciles, pero como todo, hay que cogerle el punto. Yo os voy a contar los trucos para hacer unos churros caseros perfectos. Fáciles y con solo tres ingredientes.

Ingredientes (para una docena).

120 g de harina de repostería (W60)
120 g de harina Candeal (W120)
350 g de agua hirviendo
7 g de sal.
30 ml de aceite de oliva suave
Aceite de oliva suave para freír.
Azúcar para espolvorear.

Como hacer churros caseros paso a paso

Preparar la harina:
- Pesa y mide todos los ingredientes antes de comenzar.
- Tuesta la harina para eliminar la humedad. Puedes hacerlo de dos maneras:
  - En el horno, a 120 °C durante 20 minutos.
  - En una sartén, a fuego suave, removiendo constantemente para evitar que se queme. La harina debe quedar blanca, no dorada.
Airear la harina:
- Coloca la harina tostada en una amasadora con el accesorio de aspas o varillas. Remueve durante 5 minutos para incorporarle aire.
- Sin dejar de remover, añade la sal.
Preparar la masa:
- Cambia al accesorio de amasado en forma de K (o similar). Añade poco a poco el agua hirviendo y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) mientras amasas.
- Continúa amasando durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y consistente.
Preparar el aceite:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora. Si tienes una sartén de hierro, úsala para obtener mejores resultados.
Formar y freír los churros:
- Coloca la masa en una churrera o en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
- Forma los churros directamente sobre el aceite caliente, cortando con tijeras según la longitud deseada, o prepáralos previamente en la encimera antes de freírlos.
- Fríe los churros hasta que estén dorados por ambos lados. Procura no llenar la sartén en exceso para evitar que baje la temperatura del aceite.
Escurrir y espolvorear:
- Retira los churros del aceite con una espumadera y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Espolvorea azúcar al gusto mientras aún están calientes.

Disfruta los churros recién hechos, acompañados de una buena taza de chocolate caliente o café. ¡Son perfectos para compartir!

NOTA:

Si prefieres preparar los churros con antelación, puedes colocarlos en una bandeja de horno, pincelarlos con un poco de aceite y cubrirlos con film transparente para que no formen costra. Así estarán listos para freírlos más tarde.
También puedes congelar los churros ya formados para freírlos en otro momento.

Pulsa en el enlace para ver el video con el paso a paso de como los hice