No hay nada como preparar unas tortitas caseras para un desayuno o merienda especial. Son tiernas, suaves y admiten mil acompañamientos: frutas, miel, sirope, mermelada o incluso un poco de nata montada.
Lo mejor de esta receta es que es muy sencilla y con ingredientes básicos que solemos tener en casa. El toque de las claras montadas aporta una textura esponjosa y ligera, mientras que el reposo de la masa ayuda a que queden más suaves y uniformes al cocinarlas.
Si además usas suero de leche o yogur, conseguirás un sabor más rico y una miga aún más jugosa. Son perfectas para un brunch de fin de semana, para sorprender a los peques o para darte un capricho sin complicaciones.
Te dejo la receta paso a paso para que te salgan perfectas.
1️⃣ Preparar los ingredientes
Pesamos y medimos todos los ingredientes para tenerlos listos antes de empezar.
2️⃣ Separar y montar claras
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve hasta que queden firmes. Reservamos.
3️⃣ Mezclar yemas y líquidos
En un bol, batimos las yemas con la cucharadita extra de aceite y la leche (o suero/yogur). Agregamos la sal y la esencia de vainilla.
4️⃣ Incorporar ingredientes secos
Tamizamos la harina con los polvos de hornear y la pizca de bicarbonato. Los añadimos poco a poco a la mezcla anterior, batiendo para integrar bien.
5️⃣ Reposo de la masa
Tapamos la mezcla y la dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso ayuda a que las tortitas queden más homogéneas y suaves al cocinarlas.
6️⃣ Añadir el aceite y las claras montadas
Pasado el reposo, añadimos los 30 ml de aceite a la masa y mezclamos suavemente. Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para mantener la mezcla aireada.
7️⃣ Cocinar las tortitas
Calentamos una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y la pincelamos con mantequilla. Con una cuchara medidora (de unos 30 ml) o un cucharón, vertemos porciones de masa sobre la sartén caliente.
Cocinamos hasta que se formen burbujas o grumos en la superficie. Les damos la vuelta con cuidado y cocinamos 30 segundos más por el otro lado.
8️⃣ Repetir el proceso
Continuamos de la misma manera hasta terminar toda la masa, engrasando la sartén ligeramente si es necesario entre tanda y tanda.
Espolvoreamos las tortitas calientes con azúcar glasé si queremos y las llevamos a la mesa.
✨ Acompañamiento sugerido: miel, sirope de arce, mermeladas caseras, frutas frescas, nata montada o crema de cacao.
¡Una delicia sencilla y casera que siempre triunfa!
