Un clásico esponjoso que nunca falla

Estas madalenas de nata son pura tradición. Tienen el sabor y la textura de los bizcochos de antes, los que se hacían con calma, en casa, con ralladura de limón, canela y ese toque de nata que las hace tan tiernas y aromáticas.

Son perfectas para desayunar o merendar con un café con leche, y si las dejáis reposar bien en la nevera antes de hornearlas, suben con copete y quedan como las de pastelería… pero con sabor a hogar.

Aquí os dejo la receta, muy fácil, paso a paso, como las hacía mi abuela, solo que en formato madalena.

📝 Ingredientes (para unas 12 madalenas grandes)

• 120 g de azúcar

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de canela

• 3 huevos

• 75 g de aceite de oliva suave

• 125 ml de nata líquida (o leche, si las preferís más ligeras)

• 250 g de harina repostera

• 18 g de polvos de hornear (levadura tipo Royal)

• 1 pizca de sal

• Azúcar extra para espolvorear por encima

👩🏻‍🍳 Cómo hacer madalenas de nata tradicionales

1. Aromatiza el azúcar
   En un bol, mezcla el azúcar con la ralladura de limón y la canela. Remueve con los dedos para que se impregne bien de aroma.

2. Añade el aceite y mezcla
   Incorpora el aceite de oliva y bate bien con varillas manuales o eléctricas hasta que esté bien integrado.

3. Agrega los huevos uno a uno
   Ve añadiendo los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada adición.

4. Incorpora la nata o leche
   Cuando la mezcla sea homogénea, añade la nata (o leche) y sigue batiendo hasta integrar.

5. Tamiza los ingredientes secos
   Tamiza la harina junto con la levadura química, la sal y un poco más de canela si te gusta. Incorpora estos secos a la mezcla líquida con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, hasta que no queden grumos.

6. Reparte y enfría
   Llena las cápsulas de madalena (mejor si están dentro de un molde rígido) hasta ¾ de su capacidad.
   Guarda las bandejas con las cápsulas ya llenas en la nevera durante varias horas o toda la noche. Esto ayudará a que suban con copete en el horno.

7. Horneado
   Precalienta el horno a 250 ºC. Justo antes de meterlas, espolvorea un poco de azúcar por encima.
   Introduce las madalenas en el horno y baja la temperatura a 220 ºC.
   Hornea 5 minutos a 220 ºC, luego baja a 200 ºC y hornea 10 minutos más, o hasta que estén doradas y bien subidas.

8. Enfriado
   Sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

📝 Resumen fácil

1. Mezcla azúcar + ralladura + canela + aceite.

2. Añade los huevos y luego la nata.

3. Incorpora los ingredientes secos tamizados.

4. Llena las cápsulas y enfría en la nevera.

5. Hornea: 5 min a 220 °C y 10 min a 200 °C.

6. Enfría en rejilla. ¡Y a disfrutar!