Si buscas una masa versátil y deliciosa para preparar empanadillas dulces, canastillas o cualquier tipo de pastel relleno, esta receta es perfecta. Su textura crujiente y su sabor suave la convierten en la base ideal para rellenar con cremas, frutas, mermeladas o cualquier dulce que te apetezca.
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina
- 80 g de manteca de cerdo
- 250 g de manteca de vaca
- 1 huevo
- Agua caliente (la necesaria)
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal.
- Añade la manteca de cerdo y la manteca de vaca a temperatura ambiente. Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y comienza a integrar. Agrega agua caliente poco a poco, solo la necesaria para formar una masa suave y manejable.
2. Trabajar y laminar la masa
- Estira la masa con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada.
- Realiza pliegues como en el hojaldre: dobla la masa en tres partes (como un sobre), estírala de nuevo y repite este proceso al menos 3 veces. Esto ayudará a crear capas que aporten una textura crujiente y hojaldrada.
3. Refrigerar la masa
- Envuelve la masa en film transparente y guárdala en la nevera durante al menos 1 hora. Esto permitirá que repose y sea más fácil de manejar.
4. Usar la masa
- Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado.
- Usa cortadores o moldes para dar forma según lo que quieras preparar: empanadillas, canastillas, o bases para pasteles.
- Rellena con cremas, frutas, mermeladas o tu dulce favorito, y cierra o decora al gusto.
5. Hornear o freír
- Si horneas: Precalienta el horno a 180 °C y cocina las piezas hasta que estén doradas.
- Si fríes: Usa aceite a temperatura media-alta y fríe las piezas hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos para un resultado perfecto
- Temperatura: Mantén la masa fría mientras trabajas para conseguir una textura más hojaldrada.
- Pliegues: Cuantos más pliegues hagas, más capas crujientes tendrá la masa.
- Rellenos: Prueba con cremas pastelera, dulce de leche, frutas cocidas o mermeladas para un toque dulce y tradicional.
Una masa versátil para tus dulces favoritos
Esta receta es ideal para crear empanadillas dulces, canastillas o cualquier tipo de pastel relleno. Su textura hojaldrada y su sabor neutro la convierten en una base perfecta para cualquier dulce que quieras preparar.
¿Te animas a probarla? Cuéntame en los comentarios qué relleno usarías y cómo te quedaron. ¡Estoy deseando ver tus creaciones!
