La empanada de chipirones con sobrasada es una combinación única que sorprende por su sabor intenso y su textura jugosa. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial, especialmente en reuniones familiares o festivas. En este post, te explicamos cómo prepararla paso a paso, con trucos y consejos para que quede perfecta. Además, si decides hacer la masa casera, te contamos cómo lograr una base crujiente y deliciosa.

Ingredientes para la empanada de chipirones

Para el relleno:

• 200 g de chipirones limpios
• 2 cebollas grandes
• 1/2 pimiento rojp
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 100 g de sobrasada

Para la masa (opcional):

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite del sofrito
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca

Cómo hacer empanada de chipirones con sobrasada paso a paso

1. Prepara el relleno

1. Sofríe las verduras:
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las cebollas y el pimiento verde junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y doradas (aproximadamente 15 minutos).
2. Cocina los chipirones:
   Agrega los chipirones limpios y cortados en rodajas pequeñas. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y bien integrados con las verduras.
3. Añade el pimentón y la sobrasada:
   Retira la sartén del fuego, espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Incorpora la sobrasada y mezcla hasta que se funda con el sofrito. Retira el laurel y deja enfriar el relleno antes de montar la empanada.

2. Prepara la masa casera

1. En un bol, mezcla la harina, el agua tibia, el aceite del sofrito y la sal.
2. Añade la levadura fresca desmenuzada y amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea.
3. Cubre el bol con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

3. Monta la empanada de chipirones

1. Divide la masa en dos partes iguales. Con un rodillo, extiende una parte y colócala en la base de una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. Distribuye el relleno de chipirones sobre la masa de manera uniforme.
3. Estira la segunda parte de la masa y cubre el relleno. Sella los bordes con los dedos o con un tenedor para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
4. Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor.

4. Hornea la empanada

1. Precalienta el horno a 220 ºC.
2. Pincela la superficie de la empanada con aceite del rellano para que quede dorada y brillante.
3. Hornea durante 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
4. Deja enfriar unos minutos antes de cortarla y servir.

Consejos para un resultado perfecto

• Asegúrate de que el relleno esté bien frío antes de montar la empanada para que no humedezca la masa.
• Puedes añadir otros ingredientes como gambas o calamares para personalizar el relleno.