Las rosquillas son uno de los dulces tradicionales más queridos, pero hacerlas sin gluten puede ser un reto si no se usa la combinación adecuada de ingredientes. En esta receta, te enseñaré cómo preparar unas rosquillas sin gluten con aceite de oliva en lugar de mantequilla, logrando un sabor más intenso y una textura esponjosa.
Lo mejor es que nadie notará que son sin gluten. Usando un buen preparado de harinas sin gluten, conseguirás unas rosquillas tiernas, aromáticas y perfectas para cualquier ocasión.
📌 Sigue la receta paso a paso y descubre los trucos para que te salgan perfectas.
Ingredientes para hacer rosquillas sin gluten
- 280 g de preparado sin gluten
- 10 g de polvos de hornear (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de goma xantana
- 5 g de psyllium
- 70 g de azúcar
- 2 huevos pequeños
- 50 g de aceite de oliva o mantequilla fundida
- Ralladura de limón al gusto
- 40 ml de anís
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glasé para decorar
Preparado sin gluten:
- 140 g de almidón (50%)
- 70 g de harina de mijo (25%)
- 70 g de harina de sorgo o trigo sarraceno (25%)
👩🍳 Cómo hacer rosquillas sin gluten paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla el preparado sin gluten, la levadura química, la goma xantana, el psyllium, la sal y el azúcar.
Añade los huevos, el aceite de oliva o la mantequilla fundida, el anís y la ralladura de limón. Mezcla bien y amasa hasta obtener una masa homogénea. Puedes hacerlo a mano o con amasadora.
2. Dejar reposar la masa
La masa necesita reposar al menos 1 hora para que los ingredientes sin gluten absorban bien la humedad y la textura mejore. No te saltes este paso, ya que ayuda a que las rosquillas sean más manejables y esponjosas.
3. Formar las rosquillas
En lugar de estirar la masa y cortarla, la mejor técnica para que mantengan su forma es:
✔ Tomar pequeñas porciones de masa y hacer bolas.
✔ Hacer un agujero en el centro con los dedos y agrandarlo suavemente.
✔ Colocar las rosquillas en la mesa de trabajo
4. Freír las rosquillas
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. La temperatura ideal es media, no muy alta (yo lo puse en el nivel 8).
- Fríe las rosquillas en tandas, asegurándote de que el aceite no esté demasiado caliente para que se cocinen bien por dentro.
- Déjalas dorar, por un lado (2-3 minutos) y dales la vuelta con una espumadera.
- Retíralas cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Decoración y presentación
Cuando las rosquillas aún estén templadas, espolvoréalas con azúcar glasé o pásalas por azúcar granulada si prefieres una textura más crujiente.
📌 Consejo: También puedes aromatizarlas con un poco de canela en el azúcar para darles un toque diferente.
💡 Trucos para que las rosquillas sin gluten salgan perfectas
✔ Elige un buen preparado de harinas sin gluten: evita los comerciales con exceso de almidones y usa uno hecho por ti con las siguientes proporciones (50% almidón, 25% mijo y 25 % sorgo o sarraceno)
✔ No te saltes el reposo: Es clave para mejorar la elasticidad de la masa.
✔ Controla la temperatura del aceite: Si está demasiado caliente, se dorarán rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.
📌 Preguntas frecuentes sobre las rosquillas sin gluten
¿Puedo hacer esta receta sin anís?
Sí, puedes sustituir el anís por licor de naranja, agua de azahar o incluso un poco más de ralladura de limón para un aroma cítrico más pronunciado.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, aunque la textura cambiará. Hornéalas a 180 °C durante unos 15-18 minutos hasta que estén doradas.
¿Cuánto tiempo se conservan las rosquillas sin gluten?
Se mantienen bien 2-3 días en un recipiente hermético. Para que duren más, puedes congelarlas una vez frías y sacarlas cuando las necesites.
🍽️ Disfruta de unas rosquillas sin gluten irresistibles
Hacer rosquillas sin gluten en casa es más fácil de lo que parece, y con esta receta te aseguro que tendrás un resultado delicioso, tierno y con un sabor espectacular.
💛 ¿Te animas a hacerlas? Cuéntame en comentarios si las pruebas y comparte tu experiencia.
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