Esta bica blanca es una versión sin gluten inspirada en la tradicional bica de Laza, un bizcocho típico de la provincia de Ourense que se prepara solo con claras de huevo, nata y un toque de anís. Queda muy esponjosa, con una corteza crujiente gracias al azúcar espolvoreado por encima, y es perfecta para aprovechar […]
La rosca gallega es uno de esos dulces que llevan el sabor de las fiestas y las celebraciones en cada bocado.Esponjosa, delicadamente aromática, con su toque de anís y limón… y ahora también, sin gluten. Estoy versionando muchas de mis recetas gallegas tradicionales para que todos podamos disfrutarlas, y esta rosca es una de esas […]
El ingrediente clave que da estructura, elasticidad y vida a tus masas sin gluten. El psyllium es el ingrediente que transforma las masas sin gluten: une, retiene la humedad y aporta elasticidad.Gracias a él, tus panes, empanadas o pizzas mantienen su forma, su miga y su textura sin desmoronarse.Aprender a usarlo correctamente es uno de […]
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Este fermento rápido es la base con la que comenzamos muchas de las recetas del taller.Te ayudará a activar la levadura, mejorar el sabor de tus panes y conseguir una fermentación más equilibrada.Aprenderás a reconocer cuándo el fermento está listo, a conservarlo si lo preparas con antelación y a incorporarlo correctamente a tus masas. En […]
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Una tarta de chocolate siempre es sinónimo de celebración. Esponjoso bizcocho de cacao, relleno con nata montada y cubierto de chocolate fundido: un clásico irresistible que nunca falla. Con esta receta podrás preparar una tarta perfecta para 8 personas, con un resultado vistoso y delicioso. Ingredientes Para el bizcocho 125 g mantequilla blanda 150 g […]
El cabello de ángel es uno de esos rellenos clásicos de la repostería gallega y española: tarta de Mondoñedo, roscones, empanadas dulces… La forma más común de prepararlo es cociendo la calabaza cidra en agua, pero hoy te propongo un cambio que marca la diferencia: asar la calabaza en el horno.Al asarla, conseguimos una pulpa […]
La tarta de Mondoñedo es uno de los grandes tesoros de la repostería gallega, originaria de la ciudad lucense que le da nombre. Es un postre festivo, elaborado tradicionalmente en bodas y celebraciones, y destaca por la combinación de texturas y capas: masa, bizcocho, cabello de ángel y crema de almendra. Aunque en las confiterías […]
Si buscas una masa versátil y deliciosa para preparar empanadillas dulces, canastillas o cualquier tipo de pastel relleno, esta receta es perfecta. Su textura crujiente y su sabor suave la convierten en la base ideal para rellenar con cremas, frutas, mermeladas o cualquier dulce que te apetezca. Ingredientes para la masa 500 g de harina […]
Un pan denso, saciante y lleno de sabor a frutos secos y semillas. Este pan de semillas sin harina es perfecto para quienes buscan una alternativa sin gluten y nutritiva para acompañar comidas o disfrutar en el desayuno. El pan de semillas sin harina es una receta muy fácil que se prepara mezclando semillas, frutos […]
Hoy preparamos blinis salados con harina de tritordeum y masa madre: mini tortitas suaves, perfectas para aperitivo o brunch. Los servimos con queso crema y salmón ahumado, eneldo y un toque de limón. La masa se mezcla en minutos y la plancha hace el resto. Ingredientes (20–24 unidades aprox.) 2 huevos (≈100 g) 30 ml […]
Si hay algo que puede elevar una hamburguesa casera al siguiente nivel, es un buen pan. Estos bollitos de hamburguesa tipo brioche son esponjosos, ligeramente dulces y con esa miga tierna que se funde con la carne y los condimentos. Son fáciles de preparar y el resultado merece totalmente la pena. Ingredientes 500 g de […]
¡Prepara los mejores bollitos de hamburguesa con esta guía paso a paso! Si eres un amante de las hamburguesas, seguro que sabes que el pan es tan importante como la carne y los condimentos. ¿Te gustaría sorprender a tus amigos y familiares con bollitos de hamburguesa caseros que sean esponjosos y deliciosos? ¡Estás en el […]
La empanada de chipirones con sobrasada es una combinación única que sorprende por su sabor intenso y su textura jugosa. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial, especialmente en reuniones familiares o festivas. En este post, te explicamos cómo prepararla paso a paso, con trucos y consejos para que quede perfecta. Además, si decides hacer […]
La chapata sin gluten es un pan que sorprende siempre: corteza crujiente, miga aireada y una textura ligera que recuerda al pan artesano de toda la vida. En esta receta conseguimos ese resultado usando un fermento previo, que aporta más sabor y ayuda a que el pan gane fuerza, y con una fermentación lenta en […]
Hoy te traigo una receta muy especial: empanada de calabaza asada, queso azul y nueces. Esta empanada combina el dulzor de la calabaza asada con el sabor intenso del queso azul y el crujido de las nueces, todo envuelto en una masa casera que, con sus plegados y la adición de manteca colorá, resulta en […]
Hay postres que huelen a celebración, a casa llena, a sobremesas largas entre café, conversación y el aroma tostado de la almendra. El rosco de Vilalba es uno de ellos: una receta tradicional de la Terra Chá, sencilla en ingredientes pero rica en memoria y presencia. Este dulce típico de la zona de Vilalba, en […]
En Galicia, cada puerto tiene su forma de preparar el mar. En las rías altas, especialmente en zonas como Cedeira, la empanada abierta es una joya poco conocida fuera de la tradición local. Se hacía con pescados humildes, de los que llegaban a diario al puerto: raya, melgacho, caballa (xarda), jurel (xurel)… cocinados sin cubrir, […]