¿Buscas un aperitivo sencillo pero elegante? El rillete de salmón es la opción perfecta: cremoso, lleno de sabor y tan fácil de hacer que te sorprenderá. Con salmón fresco y ahumado, un toque cítrico y hierbas frescas, este plato se convertirá en tu aliado para cualquier ocasión especial. ¿Te animas? ¡Descubre cómo prepararlo! Ingredientes de […]
Esta es una masa rica, aromática y muy trabajada, pensada para fermentaciones largas y productos de bollería de gran formato. La clave está en respetar el orden de incorporación de los ingredientes, los tiempos y las temperaturas. En esta receta utilizamos masa fermentada de Viena como levadura natural, en su punto justo de maduración, combinada […]
Hay recetas que no fallan cuando apetece algo “de toda la vida”: churros recién hechos, dorados por fuera y tiernos por dentro, con su azúcar por encima y un café al lado. Esta versión sin gluten funciona muy bien en casa y, con un par de trucos (tostar la harina y trabajar la masa en […]
Un toque anisado para cerrar cualquier comida El carajillo es uno de esos clásicos que siempre apetece: sencillo, aromático y con ese punto cálido que equilibra el café. En esta versión lo preparo en frío, perfecto para servir como trago corto después de una comida o como remate de una tarde especial.El toque del Anisette […]
Las trufas de chocolate son un clásico navideño, fácil y elegante, pero esta versión con triple seco Marie Brizard se convierte en un pequeño bocado exquisito.El licor aporta un aroma de naranja, fino y dulce que combina a la perfección con el chocolate negro y consigue un postre aromático, sedoso y perfecto para disfrutar con calma. […]
La naranja y el chocolate siempre es una combinación perfecta. Las clásicas galletas craqueladas de chocolate son un imprescindible de Navidad, y esta versión con Triple Seco Marie Brizard y naranja confitada es una auténtica delicia. El licor aporta un toque aromático fino y elegante, que combina de maravilla con el chocolate, y la naranja […]
Si os gustan los polvorones clásicos, esta versión sin gluten y con aceite de oliva virgen extra os va a conquistar. Son igual de fáciles y una alternativa estupenda para quienes prefieren evitar la manteca de cerdo sin renunciar a un bocado típicamente navideño. En esta receta utilizo una mezcla de harinas sin gluten suave y […]
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El pandoce es una receta tradicional de pan dulce que combina una textura esponjosa y un sabor irresistible. Perfecto para acompañar el café o para cualquier celebración, este pan destaca por su riqueza en mantequilla y su toque aromático de vainilla. Sigue esta receta detallada y consigue un pandoce que será el centro de atención […]
Esta bica blanca es una versión sin gluten inspirada en la tradicional bica de Laza, un bizcocho típico de la provincia de Ourense que se prepara solo con claras de huevo, nata y un toque de anís. Queda muy esponjosa, con una corteza crujiente gracias al azúcar espolvoreado por encima, y es perfecta para aprovechar […]
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El ingrediente clave que da estructura, elasticidad y vida a tus masas sin gluten. El psyllium es el ingrediente que transforma las masas sin gluten: une, retiene la humedad y aporta elasticidad.Gracias a él, tus panes, empanadas o pizzas mantienen su forma, su miga y su textura sin desmoronarse.Aprender a usarlo correctamente es uno de […]
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Este fermento rápido es la base con la que comenzamos muchas de las recetas del taller.Te ayudará a activar la levadura, mejorar el sabor de tus panes y conseguir una fermentación más equilibrada.Aprenderás a reconocer cuándo el fermento está listo, a conservarlo si lo preparas con antelación y a incorporarlo correctamente a tus masas. En […]
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