La tarta de almendra es un clásico que nunca falla. Esta receta, conocida por su sabor intenso y textura jugosa, es ideal para cualquier ocasión especial. Aquí tienes los pasos detallados para prepararla. Nunca faltaba en las fiestas de agosto en casa de mi tía.
Ingredientes:
- 12 huevos
- 500 g de azúcar
- 500 g de almendra molida
- 125-200 g de harina (según la textura que prefieras)
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno:
Enciende el horno a 165 °C y prepara un molde redondo, engrasándolo con mantequilla o forrándolo con papel de hornear. - Montar las claras a punto de nieve:
Separa las claras de las yemas y móntalas a punto de nieve con una batidora eléctrica. Cuando empiecen a formar picos, añade poco a poco el azúcar, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante. - Incorpora las yemas:
Añade las yemas al merengue, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla. - Añade los ingredientes secos:
Tamiza la harina y añádela poco a poco junto con la almendra molida, la ralladura de limón y la canela. Mezcla con una espátula hasta integrar todo, cuidando de no sobrebatir. - Vierte en el molde:
Pasa la mezcla al molde preparado y alisa la superficie con una espátula. - Hornea:
Lleva la tarta al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora a 165 °C. Para comprobar que está lista, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, la tarta está cocida. - Deja enfriar y decora:
Una vez horneada, deja enfriar la tarta sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para darle el toque final.
Consejos:
- Usa almendra molida fresca para potenciar el sabor.
- Ajusta la cantidad de harina (entre 125-200 g) dependiendo de si prefieres una textura más ligera o más densa.
- Esta tarta se conserva jugosa durante varios días si la guardas en un recipiente hermético.
Prepara esta deliciosa tarta de almendra y sorprende a tus seres queridos con un postre que combina tradición y sencillez. ¡Perfecta para cualquier momento especial!
