La pechuga de pavo al vacío es una opción saludable y práctica para tener siempre a mano un fiambre casero, sin aditivos ni conservantes. Cocinarla al vacío no solo intensifica los sabores del adobo, sino que también minimiza el desorden en la cocina y evita olores persistentes. Es un método rápido y eficaz, ideal para preparar varias raciones a la vez, que te facilitarán cenas, comidas rápidas e incluso desayunos.

Ingredientes para hacer pechuga de pavo o fiambre de pavo al vacío

• 1 pechuga de pavo
• sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de agua
• especias al gusto (cúrcuma, orégano, jengibre, canela, clavo, etc.)

Elaboración paso a paso

1. Preparar el Adobo: Mezcla todas las especias en un recipiente. Añade el aceite, el vinagre y el agua, y mezcla bien.
2. Marinar la Pechuga: Coloca la pechuga de pavo en una red para fiambres y luego métela en una bolsa de plástico específica para envasar al vacío. Añade el marinado a la bolsa.
3. Sellar y Reposar: Sella la bolsa con la envasadora al vacío y deja reposar en la nevera durante 24 a 48 horas. Este tiempo permite que el marinado penetre bien en la carne, potenciando su sabor.
4. Cocción al Vapor: Prepara la vaporera y cocina la pechuga al vapor durante unos 50 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño de la pechuga).
5. Enfriar y Cortar: Deja que la pechuga se enfríe completamente, preferiblemente hasta el día siguiente. Luego, retira la red y corta la pechuga en lonchas finas.
6. Almacenamiento: Guarda las lonchas en un recipiente hermético o envasadas al vacío. El fiambre de pavo se conservará en la nevera hasta por una semana.

Consejos Útiles

• ¿Se puede congelar? Sí, una vez loncheada, puedes congelar la pechuga en una bolsa al vacío. Así tendrás una reserva de fiambre casero listo para usar en cualquier momento.
• Usos del Fiambre de Pavo: Este fiambre es perfecto para bocadillos, ensaladas, tostas, tacos e incluso como acompañamiento en tortillas francesas.

Beneficios de Cocinar al Vacío

Cocinar la pechuga de pavo al vacío no solo preserva todos los jugos naturales de la carne, sino que también garantiza una cocción uniforme y un sabor excepcional. Este método es ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor.

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