Hoy os voy a contar cómo se hacían, y hacen, los auténticos chicharrones de cerdo en mi casa desde siempre y de manera tradicional. Cómo…
Los periquitos del carnaval gallego de la Villa de Ordes.
Además de las típicas recetas gallegas de filloas y las orejas de entroido u orejas de carnaval tenemos las rosquillas y los periquitos, que son una variante…
Que es la Manteca de vaca o mantequilla clarificada.
Muchas de las recetas que tengo llevan este ingrediente típico de Galicia, la manteca de vaca o «manteiga». Pero mucha gente que no la conoce…
La receta de la Zorza gallega, auténtica y tradicional, cómo la hacía mi abuela .
La Zorza es el nombre que le damos en Galicia al picadillo para hacer los chorizos, los caseros, cómo se hacían antiguamente en época de matanza….
Orejas de Carnaval (orellas de entroido), la receta tradicional de siempre.
Estamos en carnaval y tocan los cocidos, las filloas, las orejas … y hoy os cuento como se hacen las orejas en mi casa, vamos como las hago yo que me ha tocado hacer las orejas desde siempre.
Filloas típicas del carnaval gallego con la receta tradicional.
Cuando pienso en filloas pienso en mi abuela, que era quien las hacía y de la que aprendí, y a ella dedico este post.
Mini brioches de canela.
Hay recetas que nos sorprenden y mucho, como estos mini brioches de canela que además de ser fáciles, no son apenas dulces y nos permiten,…
Bizcocho con relleno de canela y nueces pacanas
Hay bizcochos que llegan a nuestras cocinas para quedarse y os garantizo que este bizcocho de vainilla con el relleno de canela y nueces pacanas…
Pan con semillas fácil( hecho con levadura no masa madre)
Los panes con masa madre están de moda, y todos estamos con nuestro bote de fermento natural. Es indiscutible que son más digestivos y que…
Como hacer los fritos de bistec, los de toda la vida.
Hay recetas que no pasan de moda, que gustan a grandes y a pequeños y que han formado parte de nuestros menús durante generaciones. Hoy…
Rosquillas de anís de las romerías gallegas.
Un día, Marina, una amiga, me regaló una bolsita con unas rosquillas de anís deliciosas y que me enamoraron como ningunas. Crujientes por fuera, al…
Alubias frescas con pulpo
El que guarda siempre tiene, decía mi abuela, y esta receta la hice con unas alubias frescas que tenía en el congelador este verano. Adoro…
Filloas gallegas de leche con anís y limón.
Recetas de filloas hay muchas y nombres para ellas otros tantos; filloas, freixos, tortas. Las filloas dulces son un postre típico en algunas zonas de…
Loaf cake de chocolate con masa madre
La combinación de la masa madre con el chocolate en bizcochos es una auténtica delicia. Me encanta el sabor que le aporta y por supuesto…
Cañitas rellenas típicas de los carnavales gallegos.
Las cañitas rellenas son un postre gallego muy típico en la zona de O Carballiño. Un «pulpo a feira» y unas cañitas rellenas para fin…
Hot cross buns con chocolate y haba tonka.
Hacemos los famosos Hot Cross Buns típicos de Semana Santa en Reino Unido y escocia para despedir la pascua. He versionado la receta del libro…