La naranja y el chocolate siempre es una combinación perfecta. Las clásicas galletas craqueladas de chocolate son un imprescindible de Navidad, y esta versión con Triple Seco Marie Brizard y naranja confitada es una auténtica delicia. El licor aporta un toque aromático fino y elegante, que combina de maravilla con el chocolate, y la naranja confitada intensifica aún más los matices cítricos. Unas galletas fáciles, vistosas y muy navideñas, perfectas para acompañar un café o para preparar como detalle dulce en estas fechas.
En un bol mezclamos la harina con el cacao, la pizca de sal, el bicarbonato y la levadura. Reservamos.
Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar mientras continuamos con la receta.
Batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una textura cremosa. Añadimos la vainilla, los huevos y seguimos batiendo hasta integrar.
Incorporamos el chocolate fundido y, a continuación, la mezcla de harina con cacao. Añadimos el vinagre, el Triple Seco y la naranja confitada troceada. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Llevamos la masa al frigorífico un mínimo de 2 horas para que coja consistencia.
Precalentamos el horno a 180 °C.
Formamos bolitas con la masa y las pasamos primero por azúcar blanco y después por azúcar glas varias veces para conseguir el efecto craquelado.
Colocamos las galletas en una bandeja y horneamos unos 12 minutos, hasta que se agrieten y hayan crecido ligeramente. Procuramos no pasarnos de cocción para que no se resequen.
Las retiramos del horno, las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servir.
Una vez formadas las bolitas, puedes congelarlas sin hornear. Cuando quieras usarlas, solo tendrás que rebozarlas en azúcar y hornearlas directamente. Perfectas para tener siempre listas en estas fechas.
