Las empanadillas son una de esas recetas tradicionales que nos permiten aprovechar lo que tenemos por casa, y que siempre triunfan. En mi casa, eran un clásico: mi abuela las preparaba fritas y con lo que hubiera en la despensa, una auténtica receta de aprovechamiento. Pero si había algo que me gustaba de verdad, era su masa, hecha con masa de pan y “gramada” al final, es decir, con un chorrito de aceite añadido una vez lista.
Yo solía quedarme con la masa cruda, me encantaba.
Hoy os traigo una versión distinta pero igual de deliciosa: unas empanadillas de bonito fresco al horno, con una masa casera tipo hojaldre, muy fácil de hacer y con un truco final para que quede bien fina y crujiente.
Estas empanadillas de bonito fresco las hice con una masa diferente, tipo hojaldre y por supuesto al horno. Os cuento al final un secreto para que os quede una masa finita y crujiente.
Para la masa:
Para el relleno:
Pesamos y medimos todos los ingredientes. En el bol de la amasadora, los mezclamos hasta que la harina desaparezca. Dejamos reposar 5 minutos y amasamos de nuevo hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejamos reposar unos minutos más, y le hacemos unos pliegues como si fuese hojaldre: estiramos en forma de rectángulo, plegamos en tres, giramos y repetimos. Tapamos bien y guardamos en la nevera hasta el momento de usar.
En una cazuela ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada. La pochamos a fuego suave durante unos 10 minutos.
Incorporamos el tomate triturado (o tomate fresco bien maduro en trocitos) y dejamos que se cocine unos minutos más.
Añadimos el bonito cortado en trozos pequeños y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol, salamos, agregamos las hojas de laurel y cocinamos unos minutos. No debe hacerse del todo, ya que terminará de cocinarse en el horno.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de montar las empanadillas.
Mientras el relleno se enfría, precalentamos el horno a 230 °C.
Estiramos la masa con un rodillo y, con un cortapastas o un vaso, cortamos círculos del tamaño que queramos. Colocamos una cucharadita de relleno en el centro, cerramos la empanadilla y sellamos los bordes con un tenedor.
Pincelamos con un poco del aceite del sofrito y colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos a 200 °C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Al sacarlas, las dejamos reposar sobre una rejilla unos minutos.
El secreto para una masa bien crujiente: los pliegues tipo hojaldre y el reposo en frío.
Puedes usar bonito en bote si no tienes fresco, aunque el sabor con bonito del día es más jugoso.
Haz una empanada grande si prefieres una versión más rápida. En ese caso, recuerda que los tiempos de horneado aumentarán.
Based on 6 Review(s)
