Los chocos en su tinta son un plato tradicional, sencillo y lleno de sabor que evoca lo mejor de la cocina casera. La suavidad del choco cocinado lentamente junto con la intensidad de su tinta crea una salsa deliciosa, perfecta para acompañar con un arroz blanco. Ingredientes para 6 personas 1,5 kg de chocos frescos […]
Masa de empanada de maíz con centeno Esta empanada es puro sabor a Galicia. Es la que preparaban las abuelas en días de fiesta o cuando había chocos frescos y tiempo para cocinar sin prisas. La suavidad de los chocos, cocinados lentamente en su tinta, se envuelve en una masa rústica de maíz y centeno, […]
Si quieres llevar tu tiramisú casero al siguiente nivel, prueba a hacerlo con bizcochos de soletilla caseros. Suaves, ligeros y esponjosos, estos bizcochitos son perfectos para absorber el café y combinar con la crema de mascarpone. Además, son fáciles de hacer y con ingredientes básicos que seguro tienes en casa. Aquí te dejo la receta […]
Si hay un postre que nunca falla, es el tiramisú casero. Su equilibrio perfecto entre la suavidad del mascarpone, la intensidad del café y el toque de cacao lo convierten en un auténtico clásico de la repostería italiana. En esta versión, utilizaremos bizcochos de soletilla caseros, lo que hará que el tiramisú tenga un sabor […]
No hay nada como preparar unas tortitas caseras para un desayuno o merienda especial. Son tiernas, suaves y admiten mil acompañamientos: frutas, miel, sirope, mermelada o incluso un poco de nata montada. Lo mejor de esta receta es que es muy sencilla y con ingredientes básicos que solemos tener en casa. El toque de las […]
El molete gallego es uno de los panes más tradicionales de Galicia, con su forma característica y su greña bien abierta. Hoy te propongo una versión sin gluten, pero con todo el sabor y la textura del original: una miga tierna, una corteza fina y una forma que recuerda al pan que se cocía en […]
Hay recetas que llegan a tus manos como un regalo, y esta es una de ellas. Apareció en una libreta manuscrita que me ha dejado mi amigo Julio, y forma parte de un pequeño tesoro lleno de sabores de antes, de recetas hechas con mimo y con historia.Esta tarta de chocolate es de esas que […]
La larpeira es uno de los dulces gallegos más tradicionales, especialmente típico de celebraciones y fiestas. Esta versión de larpeira sin gluten está pensada para que todos puedan disfrutarla, manteniendo la textura esponjosa, el sabor a anís y limón, y su característica decoración con crema pastelera y azúcar humedecido. Una receta perfecta para quienes buscan […]
Una receta tradicional con un giro más ligero y fácil de planificar ¿Buscas una larpeira gallega jugosa, aromática y con ese sabor tradicional… pero más ligera y fácil de digerir?Esta versión elaborada con aceite de oliva suave en lugar de manteca y con masa fermentada de Viena como prefermento es justo lo que necesitas.Además, la […]
¿Sabías que también puedes hacer una masa fermentada tipo Viena sin gluten y conseguir ese aroma y esponjosidad tan especial en tus panes de bollería?Hoy te enseño cómo preparar una base perfecta para mejorar cualquier masa dulce: ligera, elástica y llena de sabor.💛 Sin complicaciones y con ingredientes sencillos🌾 Ideal para adaptar suizos, mediasnoches, bollos […]
La chapata sin gluten es uno de esos panes que sorprenden: crujiente por fuera, suave y aireada por dentro, y con un sabor delicioso gracias a la combinación de harinas naturales y masa madre sin gluten. Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta sin gluten y no quieren renunciar a un pan artesano, […]
Hoy te traigo una receta básica, rápida y perfecta para quienes quieren preparar pulguitas caseras fáciles sin amasadora. Estos panecillos con aceite de oliva quedan tiernos por dentro, con una corteza suave y un sabor delicioso. Son ideales para acompañar comidas, hacer bocadillos o simplemente disfrutar con un poco de mantequilla o mermelada. Además, puedes […]
La proia de Pontedeume es uno de esos dulces gallegos tradicionales que, con pocos ingredientes y una elaboración sencilla, nos transportan a las mesas de siempre. En esta versión sin gluten, mantenemos toda la esencia y sabor del original, utilizando una mezcla equilibrada de fécula, harinas naturales y un fermento que le aporta ligereza y […]
Las Maruxas de nata son una de esas galletas gallegas que saben a infancia, a sobremesas largas y a meriendas con un vaso de leche. Su sabor suave y su textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro las hacen inconfundibles. En esta versión sin gluten conseguimos el mismo resultado que en la receta […]
Cuando no tienes panecillos para los bocatas de los peques y buscas una receta de panecillos caseros fáciles y rápidos que siempre salen bien , tienes que probar esta receta. Son ideales para acompañar una comida, para hacer bocadillos o simplemente para disfrutarlos templados recién horneados. La combinación del yogur y el puré de patata […]
Una versión sin gluten de una de las tartas más emblemáticas de la repostería gallega: la torta de nata de Vigo o torta imperial de Pontevedra.Con una base de masa levada suave, una cobertura generosa de nata montada y ese inconfundible aspecto dorado con agujeros por los que se asoma el dulzor… esta receta nos […]
Este bizcocho de limón y nata es de esos que se preparan en un momento y se disfrutan durante todo el día. Perfecto para una merienda de domingo o como postre casero, tiene una miga tierna, jugosa y aromática, con un glaseado suave que le da el toque final.Lo mejor es que no tiene complicación: […]
La torta imperial de Vigo es un clásico de la repostería gallega, muy ligada a las fiestas y celebraciones. Su base es una masa suave y esponjosa fermentada, que se rellena con una deliciosa crema de nata cocida, dándole un sabor único y una textura inconfundible. Aquí te dejamos la receta paso a paso para […]
Una de las empanadas más tradicionales de las zonas costeras de Galicia es, sin duda, la empanada de berberechos con concha. Una elaboración que refleja perfectamente lo que era la cocina gallega de antes: sabrosa, práctica y profundamente ligada al entorno. Porque no hay que olvidar que las empanadas antiguamente se hacían con lo que […]
¿Hay algo más reconfortante que el olor a canela y mantequilla saliendo del horno? Esta trenza de canela es puro capricho, hecha con una masa tipo brioche, suave y elástica, perfecta para preparar tanto trenzas como rollos de canela… ¡o incluso unos mini cruasanes caseros! Es una receta que requiere su tiempo, pero que se […]