Las chaolas de Cariño son un dulce tradicional de la localidad de Cariño (A Coruña), que se prepara en la época de Carnaval (Entroido). Aunque pueden recordar a las orejas o a las chulas, lo cierto es que tienen su propia identidad y una textura única.

Se preparan con una masa fermentada, esponjosa y con un ligero toque de anís, que después se fríe hasta quedar dorada y se espolvorea con azúcar. Un bocado perfecto para disfrutar con un café o un licor casero después de una comida.

Si quieres probar un postre con historia, delicioso y fácil de hacer, sigue esta receta paso a paso y descubre las chaolas de Cariño.

📌 Ingredientes para 4 personas

🔹 Para la masa:
✔ 650-700 g de harina de trigo
✔ 5 huevos
✔ 125 g de azúcar
✔ 100 g de mantequilla derretida
✔ 100 ml de leche tibia
✔ 100 ml de anís
✔ Ralladura de 1 limón
✔ 1 cucharada de levadura en polvo
✔ 100 g de fermento (o levadura fresca)
✔ 1 pizca de sal

🔹 Para freír y decorar:
✔ Aceite para freír
✔ Azúcar para espolvorear
✔ Un chorrito de anís (opcional)

📌 Cómo hacer chaolas de Cariño paso a paso

1️⃣ Preparar la masa

1. Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol grande.
2. Calentamos la leche con la mantequilla hasta que esta última se derrita completamente.
3. En el centro de la harina, añadimos los huevos, el azúcar, la leche tibia con la mantequilla fundida, el anís, la cáscara de limón y una pizca de sal.
4. Incorporamos el fermento (si no tenemos, podemos hacer un fermento con levadura fresca).
5. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy blanda, añadimos un poco más de harina, pero sin pasarnos.

📌 Truco: Para saber si la masa está lista, debe quedar elástica y ligeramente pegajosa, pero no demasiado blanda.

2️⃣ Fermentación de la masa

1. Con el dorso de la mano, hacemos una cruz sobre la masa.
2. Cubrimos con un paño limpio y dejamos fermentar en un lugar tibio durante unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.

📌 Consejo: Si la casa está fría, podemos dejarla en el horno apagado con la luz encendida para acelerar la fermentación.

3️⃣ Formar las chaolas

1. Cuando la masa haya subido, cogemos porciones de aproximadamente 50 g.
2. Las estiramos con las manos, dándoles una forma redonda y asegurándonos de que no queden demasiado finas.
3. En el centro de cada chaola, hacemos un agujero con el dedo para que mantengan su forma característica.

📌 Truco: No las estires demasiado, ya que crecerán durante la fritura y deben quedar esponjosas.

4️⃣ Freír las chaolas

1. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
2. Freímos las chaolas por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

📌 Importante: El aceite no debe estar demasiado caliente para que las chaolas se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.

5️⃣ Espolvorear y servir

1. Espolvoreamos azúcar por encima de las chaolas aún calientes.
2. Si queremos darles un toque extra de sabor, podemos rociarlas con unas gotas de anís antes de servir.
3. ¡Y listas para disfrutar! 😍

📌 Consejos para unas chaolas perfectas

✔ No amases demasiado después del primer levado para que queden esponjosas.
✔ El aceite debe estar caliente, pero no humeante. La temperatura ideal es de 170-180°C.
✔ Déjalas fermentar el tiempo necesario, esto les dará una textura más aireada y ligera.
✔ El toque de anís es clave, pero si no te gusta, puedes sustituirlo por otro licor suave o simplemente omitirlo.

📌 ¿Cómo se disfrutan las chaolas de Cariño?

Las chaolas se comen recién hechas, cuando aún están templadas y con el azúcar ligeramente derretido por el calor. Son ideales para acompañar con un café o un licor casero después de una buena comida.

💬 ¿Conocías este dulce gallego? Cuéntame en comentarios si te animas a probarlas y cómo te gustan más. ¡Espero que las disfrutes! 😊✨