Un taller práctico, con recetas fáciles y del día a día que no pueden faltar en tu despensa
Sábado 03 de octubre 2026
10:00 h
Duración: 3 horas aprox.
Lugar: Sanamente, Antón Vilar Ponte, 7 Bajo, A Coruña
Plazas: máximo 10 personas
Incluye degustación, elaboraciones para llevar, aula online y grupo de WhatsApp durante 15 días.
Aprende a preparar pan sin gluten desde cero en un taller presencial, práctico y en grupo reducido.
Trabajaremos masas sencillas y muy útiles para empezar: pan básico, pizza, focaccia y masa para empanada sin gluten, entendiendo harinas, almidones, psyllium, hidratación, formado, fermentación y horneado.
Incluye ingredientes, materiales, degustación final, elaboraciones para llevar y acceso al aula online del taller, con recetas, vídeos de apoyo y recursos imprimibles.
Para quien es este taller
Este taller es para ti si comes sin gluten o cocinas para alguien celíaco y quieres empezar a preparar pan en casa con más seguridad.
Es para ti si has probado recetas sin gluten y te han quedado masas secas, densas, quebradizas o difíciles de manejar.
También es para ti si quieres entender las harinas sin gluten, los almidones, el psyllium y la hidratación, en lugar de depender solo de una receta.
Qué aprenderás en este taller presencial de pan sin gluten
En este taller aprenderás a preparar masas básicas sin gluten desde cero, entendiendo la función de cada ingrediente y cada paso del proceso.
Durante el taller veremos:
Cómo funcionan las masas sin gluten
Por qué no se comportan igual que una masa con gluten y qué necesitamos para darles estructura.
Qué papel tienen las harinas y los almidones
Cómo combinarlos para conseguir masas más equilibradas, con buena textura y mejor resultado.
Para qué sirve el psyllium
Cómo ayuda a retener agua, dar estructura y mejorar el formado de las masas.
Cómo ajustar la hidratación
Qué textura debe tener una masa sin gluten y cómo corregirla si está demasiado seca o demasiado blanda.
Cómo trabajar reposos y fermentaciones
Cuándo dejar reposar, cómo reconocer el punto de levado y cómo evitar que la masa se pase.
Cómo formar distintas piezas
Pan básico, pizza, focaccia y masa para empanada o empanadillas.
Cómo hornear cada elaboración
Temperaturas, tiempos, vapor, corteza, miga y puntos importantes para que el pan quede bien cocido.
Cómo conservar y congelar
Para organizarte mejor y tener pan sin gluten listo en casa.
Qué incluye
Este taller incluye todo lo necesario para vivir la experiencia completa y seguir practicando después.
Taller presencial práctico
En grupo reducido y con acompañamiento durante todo el proceso.
Ingredientes y materiales
Todo lo necesario para preparar las elaboraciones del taller.
Recetas de iniciación al pan sin gluten
Pan básico, pizza, focaccia y masa para empanada o empanadillas.
Trabajo de masas y formado
Amasado, reposos, formado, fermentación y horneado.
Piezas de apoyo
Para ver resultados, corte, textura y puntos de cocción durante la sesión.
Degustación final
Para probar las elaboraciones y comentar resultados.
Elaboraciones para llevar
Te llevarás parte de lo preparado durante el taller.
Dosier completo del taller
Con las recetas, explicaciones, consejos, planificación y notas técnicas.
Recetas interactivas
Con fotos y clips integrados en los pasos más importantes, para seguirlas fácilmente desde cualquier dispositivo.
Recursos imprimibles
Checklist de ingredientes, planificación de tiempos, guía rápida de harinas y tabla de errores comunes.
Acceso al aula online del taller
Dentro de la web de Pandebroa, con todo el material organizado para poder repetir las recetas en casa.
Grupo de WhatsApp durante 15 días
Para resolver dudas, compartir resultados y seguir acompañada después del taller.
Bonus y descuentos exclusivos
En productos seleccionados y próximos talleres.
Porqué este taller y no uno gratis
En internet hay muchas recetas de pan sin gluten, pero pocas explican por qué una masa funciona o por qué falla.
En este taller verás las texturas reales, entenderás el papel de las harinas, los almidones, el psyllium, la hidratación, los reposos y el horneado.
No solo seguirás una receta: aprenderás a mirar la masa y a corregirla.
Recetas pensadas para cocina real
Pan básico sin gluten
Una receta sencilla para entender la estructura, la hidratación, el reposo, el formado y el horneado.
Pizza sin gluten
Una masa práctica, fácil de extender y pensada para hacer en casa sin complicarse.
Focaccia sin gluten
Una masa hidratada, sabrosa y muy agradecida para entender texturas, reposos y horneado.
Masa para empanada o empanadillas sin gluten
Una masa versátil para preparar elaboraciones saladas y empezar a trabajar el formado
Técnica explicada con claridad
Harinas, almidones, aglutinantes, tangzhong, fermentación y conservación.
Grupo reducido
Para poder preguntar, observar y trabajar con calma.
Material para seguir después
Aula online, recetas, vídeos de apoyo, imprimibles y grupo de dudas.
Cómo funciona
Formato: presencial, práctico y participativo.
Lugar: Sanamente, Antón Vilar Ponte, 7 Bajo, A Coruña.
Fecha: Proximas fechas
Hora: 10:00 h.
Duración: aproximadamente 3 horas.
Plazas: grupo muy reducido, máximo 10 personas.
Durante el taller: amasamos, formamos, revisamos levados, horneamos y degustamos.
Después: acceso al aula online + grupo de WhatsApp durante 15 días.
Durante la sesión trabajaremos las masas desde cero, pero también tendremos piezas ya levadas para poder ver el horneado y el resultado final sin depender solo de los tiempos de fermentación.
Dudas frecuentes
¿Necesito experiencia previa?
No. Es un taller de iniciación, pensado para empezar desde la base y entender cómo funcionan las masas sin gluten.
¿Qué recetas vamos a preparar?
Trabajaremos pan básico sin gluten, pizza sin gluten, focaccia sin gluten y masa para empanada o empanadillas sin gluten.
¿Me llevo elaboraciones a casa?
Sí. Te llevarás parte de las elaboraciones preparadas durante el taller.
¿Todo se hornea durante el taller?
Trabajaremos las masas y veremos horneado, corte y textura final. También tendremos piezas de apoyo para poder observar resultados sin depender solo de los tiempos de fermentación.
¿Incluye material después?
Sí. Tendrás acceso al aula online del taller con recetas, vídeos de apoyo, consejos y recursos imprimibles.
¿Podré resolver dudas después?
Sí. Tendrás acceso a un grupo de WhatsApp durante 15 días para compartir resultados y resolver dudas.
¿Es apto para personas celíacas?
El taller está planteado como taller sin gluten. Trabajaremos con ingredientes sin gluten y hablaremos de organización, ingredientes y cuidados básicos para cocinar con más seguridad en casa.
¿Podré resolver dudas después?
Sí. Tendrás acceso a un grupo de WhatsApp durante 15 días para compartir resultados y resolver dudas cuando lo repitas en casa.
Una experiencia Pandebroa, con la colaboración de Sanamente
En mis talleres cuento con la colaboración de Cris, de Sanamente, que aporta la mirada nutricional, especialmente importante en los talleres sin gluten: ingredientes, harinas, equilibrio de las elaboraciones y criterios para cocinar con más seguridad y conciencia.
Regalar el taller
Sí. Puedes regalar el taller y te ayudo a prepararlo con una presentación cuidada y todos los detalles para que quede bonito.
Es un regalo práctico, especial y pensado para disfrutar aprendiendo una receta de las de siempre.
Qué haremos durante el taller
Durante el taller trabajaremos de forma práctica y participativa.
Cada participante preparará distintas masas base para entender cómo se comporta el pan sin gluten desde el principio:
1 pan básico sin gluten, para trabajar estructura, hidratación, reposo, formado y horneado.
1 masa de pizza sin gluten, para aprender una masa fácil de extender y repetir en casa.
1 focaccia sin gluten, para ver una masa más hidratada, su textura, reposo y horneado.
1 masa para empanada o empanadillas sin gluten, para practicar una elaboración salada y versátil.
Además, tendremos piezas ya preparadas de apoyo para poder ver puntos de fermentación, horneado, corte y resultado final durante la sesión.
Así podremos trabajar las masas desde cero, pero también observar cómo deben quedar una vez reposadas, formadas y horneadas.
Terminaremos con una degustación y resolveremos dudas sobre conservación, congelación, organización y cómo repetir las recetas en casa.
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