Las huertas están a tope de producción y es imposible consumir todo, así que echamos mano del congelador y diferentes métodos de conserva. Los encurtidos, sí gustan claro, son el acompañamiento ideal para nuestros platos y le darán ese sabor original y diferente que nos recuerda a los viajes.

Dos personas sin relación han llegado a la misma conclusión con esta receta y es que le recordaba un viaje. Y una tercera que le recordaban a los pepinillos que preparaba su madre en Suecia, donde era típico y tradición prepararlos así.

Os cuento como lo hice yo, con las especies que utilicé, pero sentiros libres de añadir las que más os gusten y sobre todo de probar y experimentar.

Ingredientes.

• 500 ml de agua
• 500  ml de vinagre de patata o manzana mejor, pues son mas suaves.

Mezcla de especias:

• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 1 cucharada de pimientas mezcladas
• 1 cucharada de jenjibre
• Una cucharada de eneldo
• 1 cucharadita de cardamomo
• 2 hojas de laurel
• piel de 1  lima
• 2 clavos de olor

Verduras:

• 1 calabacín
• 2 pepinillos
• 2 pimientos morones
• 4 rábanos
• 1 cebolla morada
• una cucharada de sal gruesa

Elaboración paso a paso.

Pesamos y medimos los ingredientes y empezamos preparando la salmuera de especias. Pesamos y mezclamos las especias y las tostamos en una sartén para que suelten mejor los aromas. En una olla mezclamos el agua y el vinagre y añadimos las especias y dejamos que hierva a fuego lento unos 10 minutos y apartamos para que enfríe.

Aparte vamos lavando las verduras y las troceamos y le echamos la sal y las dejamos reposar una media hora, para que suelten un poco el agua. Luego las vamos colocando en los botes que tendremos esterilizados.

Rellenamos con la mezcla de agua y vinagre, los cerramos y las dejamos reposar unos días antes de consumir.

Podemos hacer las mezclas de verduras que nos gusten o hacerlo de manera individual. Yo mezclé varias verduras y luego hice pepinillos, calabacín y cebolla morada de manera independiente. Los voy utilizando de aperitivo o para acompañar otros platos; las hamburguesas, los perritos, bocadillos de todo tipo, tacos.