Este pan de molde casero, fácil, rápido y esponjoso es un básico que no puede faltar en tu congelador. Hoy te traigo una receta muy sencilla y rápida, con una textura de miga y un sabor delicioso. Si tienes niños en casa, les encantará, y es una gran opción para las meriendas del cole o para los desayunos. Toma nota de la receta y guárdatela, pues no dejarán de pedírtela y la harás una y otra vez.
yudame:
fermento:
masa final:
Comenzamos preparando el yudame. Pesamos 60 g de harina panadera y le añadimos 60 g de agua hirviendo. Lo mezclamos todo hasta que tengamos una papilla, lo tapamos y lo dejamos reposar a temperatura ambiente 3 horas
A continuación preparamos el fermento. En un recipiente echamos 10 g de levadura fresca y le añadimos 100 ml de agua natural. Lo mezclamos y vamos incorporando 100 g de harina panadera. Lo mezclamos todo bien con un tenedor y lo dejamos reposar unas 3 horas tapado, a temperatura ambiente. Pasado el tiempo el fermento habrá doblado su volumen y estará listo para utilizar, así que amasamos el pan.
Pesamos y medimos todos los ingredientes de la receta y los vamos echando en la cubeta de la amasadora excepto la manteca fundida. Amasamos a velocidad media hasta que tengamos una masa lisa y elástica. A continuación, añadimos la mantequilla, fundida y seguimos amasando a velocidad media hasta que la mantequilla está integrada en la masa. A continuación, colocamos la masa en un bol, la tapamos y dejamos doblar el volumen a temperatura ambiente. Dependiendo de la temperatura que tengáis en vuestra cocina podrá tardar más o menos tiempo. En mi caso, a las dos horas la masa estaba lista para formar el pan.
Dividimos la masa en tres partes iguales y le damos forma. Estiramos cada una de las partes y le hacemos dos plegados como si estuviéramos haciendo hojaldre. Ayudándonos de un rodillo, estiramos la masa en un rectángulo y después hacemos un rulo con la masa. Repetimos lo mismo con las otras partes y los vamos colocando en el molde, previamente engrasado o forrado con papel. Lo tapamos y lo dejamos levar unas 2 horas hasta que haya doblado el volumen de nuevo.
Encendemos el horno a 240 °C y cuando está listo metemos el molde con el pan dentro del horno. Lo cocemos a 230 °C, con calor arriba y abajo unos 30 minutos o 40 minutos. Cuando este listo lo retiramos y lo dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío lo podemos cortar en rodajas y guardarlo en el congelador ya listo para ir tostándolo cuando lo necesitemos.
