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Aprende a preparar panes tiernos sin gluten, trabajando cada masa desde cero.
Pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo: tres elaboraciones para aprender a reconocer las texturas, controlar la fermentación y conseguir una miga suave y una buena estructura.
Sábado 31 de octubre de 2026 · 10:00 h
Sanamente · Antón Vilar Ponte, 7 Bajo, A Coruña
Duración: aproximadamente 3 horas · Máximo 10 personas
Inscripción: 155 €. Incluye ingredientes y materiales, degustación, elaboraciones para llevar, aula online con recetas y vídeos de apoyo y grupo de WhatsApp durante 15 días.
Aquí vas a trabajar tus propias masas
Prepararás las masas y formarás tus piezas, con acompañamiento durante el proceso. Aprenderás a reconocer su consistencia y a observar cómo cambian durante el amasado, los reposos y la fermentación.
Trabajaremos la hidratación, la combinación de harinas y almidones, el uso de psyllium y goma xantana y la técnica del tangzhong. Cada explicación estará ligada a lo que estamos preparando, para que puedas entender las decisiones de la receta y seguir practicando en casa.
Tendremos también piezas ya levadas para observar el horneado, el corte y la textura de la miga durante la sesión. Más abajo encontrarás qué prepararás y qué piezas terminarás en casa.
Así es la miga del pan de hamburguesa
Un fragmento de la elaboración para ver el corte y la textura interior del pan.
¿Para quién es este taller?
Este taller es para ti si comes sin gluten o cocinas para alguien celíaco y quieres preparar panes tiernos en casa con buenos resultados.
También es para ti si echas de menos un buen pan de molde, unos bollitos de hamburguesa que no se deshagan o unos panes suizos tiernos y sabrosos.
Qué aprenderás en este taller presencial de panes tiernos sin gluten
En este taller aprenderás a preparar panes tiernos sin gluten desde cero.
Veremos:
Cómo preparar masas tiernas sin gluten
Para conseguir buena estructura, humedad y una miga suave.
Cómo combinar harinas y almidones
Entendiendo qué aporta cada ingrediente a la textura final.
Para qué sirven el psyllium y la goma xantana
Y cómo influyen en la elasticidad, la forma y la conservación.
Cómo usar el tangzhong
Una técnica muy útil para mejorar la ternura y la duración de la miga.
Cómo formar cada pieza
Pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo.
Cómo controlar los levados
Para que la masa fermente sin pasarse y llegue bien al horno.
Cómo hornear y conservar
Para que los panes queden tiernos, bien cocidos y se puedan congelar o recalentar.
Qué incluye tu inscripción de 155 €
La inscripción incluye la sesión presencial y el material para seguir practicando después:
Formación práctica en un grupo de hasta 10 personas.
Aproximadamente tres horas de trabajo de masas, formado, observación de levados y horneado, con ingredientes y materiales incluidos.
Tres elaboraciones y degustación.
Pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo. Contaremos con piezas ya levadas para ver el horneado, el corte y la textura final. Te llevarás tus elaboraciones; el pan de molde se termina en casa y los bollitos y suizos se hornearán en el taller si alcanzan su punto de levado.
Hoja de trabajo y aula online del taller.
Recetas completas, vídeos de apoyo, consejos y recursos imprimibles para consultar cuando repitas las elaboraciones.
Grupo de WhatsApp durante 15 días.
Para resolver dudas y compartir resultados al practicar en casa.
Aprende a entender la masa, con acompañamiento
En las masas tiernas sin gluten, pequeños cambios de hidratación, formado o fermentación se notan en el resultado. Trabajarlas en persona permite observar esos detalles y relacionarlos con lo que estás haciendo.
Reconocer las texturas.
Verás y tocarás las masas para comprender su consistencia y cómo manejarlas en cada fase.
Preguntar mientras practicas.
El grupo de hasta 10 personas permite compartir dudas durante el amasado, el formado y la revisión de los levados.
Comprender la técnica.
Hablaremos de la función de las harinas, los almidones y los aglutinantes, y de cómo influyen el tangzhong, la fermentación y el horneado en la miga.
Seguir aprendiendo en casa.
Podrás consultar las recetas y los vídeos del aula online y resolver dudas en el grupo de WhatsApp durante los 15 días posteriores al taller.
Qué dicen quienes ya han venido
Reseñas de alumnas del taller presencial de iniciación al pan sin gluten, una formación diferente a la de panes tiernos:
«Me encantó. Es un taller 100×100 práctico. Aprendes mucho. Repetiré»
Asun · 2 de abril de 2025
«Muy completo, práctico, ameno y para aprender un montón de cosas!»
Noemí · 2 de abril de 2025
Extracto de su reseña.
Cómo funciona
Formato: presencial, práctico y participativo.
Lugar: Sanamente, Antón Vilar Ponte, 7 Bajo, A Coruña.
Fecha: 31 de octubre 2026.
Hora: 10:00 h.
Duración: aproximadamente 3 horas.
Plazas: grupo muy reducido, máximo 10 personas.
Durante el taller: amasamos, formamos, revisamos levados, horneamos y degustamos.
Después: acceso al aula online + grupo de WhatsApp durante 15 días.
Durante la sesión trabajaremos las masas desde cero, pero también tendremos piezas ya levadas para poder ver el horneado y el resultado final sin depender solo de los tiempos de fermentación.
El pan de molde individual lo prepararás en clase y te lo llevarás en su molde para terminarlo en casa con todas las indicaciones.
Los bollitos de hamburguesa y los panes suizos se formarán durante el taller y se hornearán allí si llegan a su punto. Si necesitan más tiempo de levado, te explicaré cómo terminarlos correctamente en casa.
Dudas frecuentes
¿Necesito experiencia previa?
No. El taller está pensado para aprender paso a paso, aunque también te servirá si ya haces pan sin gluten y quieres mejorar las masas tiernas.
¿Qué recetas vamos a preparar?
Prepararemos pan de molde, bollitos de hamburguesa y pan suizo sin gluten.
¿Me llevo elaboraciones a casa?
Sí. Te llevarás las elaboraciones trabajadas durante el taller. El pan de molde lo llevarás en su molde para terminarlo en casa.
¿Todo se hornea durante el taller?
Trabajaremos las masas desde cero y tendremos piezas ya levadas de apoyo para poder ver horneado, corte y textura final. Algunas piezas se hornearán en el taller y otras podrán terminarse en casa, según el punto de levado.
¿Incluye material después?
Sí. Tendrás acceso al aula online del taller con recetas, vídeos de apoyo, consejos y recursos imprimibles.
¿Podré resolver dudas después?
Sí. Tendrás acceso a un grupo de WhatsApp durante 15 días para compartir resultados y resolver dudas.
¿Es apto para personas celíacas?
El taller está planteado como taller sin gluten. Trabajaremos con ingredientes sin gluten y hablaremos de organización, ingredientes y cuidados básicos para cocinar con más seguridad en casa.
¿Podré resolver dudas después?
Sí. Tendrás acceso a un grupo de WhatsApp durante 15 días para compartir resultados y resolver dudas cuando lo repitas en casa.
Una experiencia Pandebroa, con la colaboración de Sanamente
En mis talleres cuento con la colaboración de Cris, de Sanamente, que aporta la mirada nutricional y ayuda a completar la experiencia desde el criterio sobre ingredientes, equilibrio y cocina real.
Regalar el taller
Sí. Puedes regalar el taller y te ayudo a prepararlo con una presentación cuidada y todos los detalles para que quede bonito.
Es un regalo práctico, especial y pensado para disfrutar aprendiendo una receta de las de siempre.
Tres panes que prepararás con tus manos
Cada participante preparará tres elaboraciones para practicar distintas formas de trabajar y formar las masas tiernas sin gluten:
- 1 pan de molde pequeño. Trabajaremos la masa y su colocación en el molde. Te lo llevarás en su molde para terminarlo en casa con las indicaciones del taller.
- 2 bollitos de hamburguesa. Practicaremos la división y el formado de las piezas y observaremos su punto de fermentación.
- 2 panes suizos. Trabajaremos el formado y el levado de esta elaboración tierna.
Los bollitos y los suizos se hornearán durante el taller si alcanzan su punto de levado. Si necesitan más tiempo, te explicaré cómo terminarlos en casa.
Además, tendremos piezas ya levadas de apoyo para observar el horneado, el corte y la textura de la miga. Terminaremos con una degustación y resolveremos dudas sobre conservación, congelación, recalentado y organización en casa.
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