Hay recetas que llegan a tus manos como un regalo, y esta es una de ellas. Apareció en una libreta manuscrita que me ha dejado mi amigo Julio, y forma parte de un pequeño tesoro lleno de sabores de antes, de recetas hechas con mimo y con historia.
Esta tarta de chocolate es de esas que se preparaban en casa los domingos o en celebraciones familiares: con capas de galleta mojada en leche, una mousse cremosa de chocolate, un toque de crema pastelera y una cobertura brillante. No puede ser más fácil ni más rica.
Os dejo el paso a paso detallado para que podáis prepararla y, como yo, guardarla como un tesoro más en vuestra cocina.
Ingredientes
300 g de chocolate de repostería
300 g de azúcar
300 g de mantequilla
3 huevos
300 g de crema pastelera espesa (opcional)
400 g de galletas tipo María
Leche tibia para remojar las galletas
100 g de chocolate para la cobertura
Pistachos troceados para decorar
Paso a paso
Preparamos el chocolate base.
Rallamos el chocolate y lo cocinamos a fuego muy suave con un poco de agua, solo la justa para fundirlo. Debe quedar una crema espesa. Dejamos enfriar.
Hacemos la mousse.
Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos las yemas una a una y seguimos batiendo. Incorporamos el chocolate derretido y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve e integramos con movimientos envolventes hasta obtener una mousse de chocolate.
Montamos la tarta.
En una fuente, colocamos una primera capa de galletas mojadas en leche tibia.
Cubrimos con parte de la mousse de chocolate.
Colocamos otra capa de galletas.
Añadimos la crema pastelera (si la usamos) y cubrimos con el resto de la mousse. No ponemos más galletas entre estas dos cremas.
Cubrimos y decoramos.
Fundimos el chocolate para la cobertura con un poco de mantequilla y unas cucharadas de agua. Bañamos la superficie de la tarta.
Decoramos con pistachos troceados u otros frutos secos al gusto.
Reposo.
Guardamos en la nevera al menos 24 horas para que se asienten bien las capas. Servimos fría.
📌 Nota: Si no tienes crema pastelera, puedes omitirla sin problema. La receta original no la lleva, pero añade suavidad y aprovecha bien los restos si la has preparado para otras recetas.
