Bizcocho saludable de almendra y arandanos

Este bizcocho de almendras  saludable , sin nada de azúcar ni harinas está  delicioso y sorprendente . Tanto por su textura como por el sabor.

En casa ha sido todo un éxito  incluso con los peques .

Es ideal para los desayunos  el tentempie de media mañana o para llevar como invitada si queréis sorprender con algo saludable y riquísimo.

y encima es facilísimo .

Os cuento como lo hice .

Ingredientes

  • 75 grs de harina de avena
  • 75 grs de harina de almendra.
  • 125 grs de clara de huevo
  • 2 huevos
  • 100 grs de yogurt griego fage
  • 1 cucharada de pasta de coco ( o aceite de coco o aove )
  • 1 sobre de levadura
  • sal
  • bicarbonato
  • 1 tsp de polvo de naranja ( receta aqui )
  • un puñado de arándano
  • almendra laminada para decorar

Elaboración

  1. pesamos y medimos todos los ingredientes
  2. molemos los copos de avena
  3. mezclamos las harinas con la sal , levadura , bicarbonato y la naranja
  4. encendemos el hornoa 180 ºC y preparamos el molde .
  5. Batimos los huevos y el yogurt
  6. añadimos la pasta de coco o el aceite
  7. vamos incorporando la clara de huevo poco a poco.
  8. y finalmente las harinas y mezclamos todo bien
  9. Echamos la mezcla en el molde
  10. ponemos los arándanos encima y espolvoreamos con láminas de almendra
  11. horneamos 40 minutos
  12. pasado el tiempo pinchamos y si está listo lo quitamos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en rejilla .

 

Sin remordimientos ¡¡¡

Yo no le pongo nada de azúcar pero podéis endulzarlo a vuestro gusto.

Un café ?

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