Si hay algo que puede elevar una hamburguesa casera al siguiente nivel, es un buen pan. Estos bollitos de hamburguesa tipo brioche son esponjosos, ligeramente dulces y con esa miga tierna que se funde con la carne y los condimentos. Son fáciles de preparar y el resultado merece totalmente la pena.
1. Preparar la masa
En un bol grande mezclamos la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y la sal. Añadimos la leche tibia, la mantequilla en pomada, el huevo y la masa fermentada. Mezclamos bien hasta obtener una masa pegajosa.
2. Primer levado
Amasamos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. La dejamos reposar en un bol engrasado, cubierta con un paño, durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
3. Segundo amasado y reposo
Desgasificamos la masa, amasamos un par de minutos y dejamos reposar 30 minutos más.
4. Formado de bollitos
Dividimos la masa en porciones de 80-100 g, boleamos y colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Dejamos reposar 15-20 minutos.
5. Horneado
Precalentamos el horno a 180 °C. Pincelamos los bollitos con huevo batido y, si queremos, espolvoreamos semillas de sésamo. Horneamos 12-15 minutos, hasta que estén dorados. Enfriamos en rejilla.
Usa levadura fresca activa para un levado perfecto.
No te saltes los reposos: son clave para la esponjosidad.
Puedes personalizarlos con semillas, especias o incluso mezclando diferentes harinas.
Estos bollitos caseros transformarán tus hamburguesas en un auténtico festín. Con una buena carne y tus condimentos favoritos, tendrás una hamburguesa de restaurante en tu propia cocina.
