Las tortillas de harina son muy fáciles de hacer y enormemente versátiles . Relativamente rápidas, y nos arreglan una cena diferente y original tan ricamente.
No requieren de mucha programación , llevan ingredientes sencillos y lo mejor es que no necesitamos horno.
Y ni que decir tiene, que no hay color con las que compramos por ahi . Como todo lo casero el sabor es autentico y de verdad, natural .
Yo las hago integrales pues quedan mucho mas esponjosas y el sabor de la manteca es espectacular para maridar con salados .
Os cuento la receta
Ingredientes
- 150 grs de harina de trigo integral
- 25 grs de harina de trigo panadera
- 25 grs de masa madre de centeno integral
- 100 grs de agua
- 15 grs de manteca de vaca o ghee ( en su defecto mantequilla).
- 7 grs de sal
El paso a paso .
- Pesar y medir todos los ingredientes
- echarlos en la cubeta de la amasadora y amasar hasta que la masa se desprenda de las paredes .
- o sin amasadora , meclamos las harinas y la manteca y a continuación añadimos la masa madre y despues el agua .
- finalmente añadimos la sal y amasamos hasta que la masa este suave .
- boleamos y la dejamos reposar tapasa una media hora ( mientras preparamos nuestro relleno )
- pasado el tiempo, dividimos en 6 porciones y hacemos bolas pequeñas .
- ponemos una sartén de hierro al fuego medio suave y dejamos calentar lentamente.
- en una superficie con harina y ayudandonos de un rodillo vamos estirando la masa hasta obtener unas tortillas de unos 10 centimetros de diametro
- cuando la sartén está lista echamos las tortitas de una en una para hacerlas
- Las dejamos un par de minutos y cuando se van hinchando y le doy la vuelta y las cocino por el otro lado
- Cuidado de que la sartén no esté muy caliente pues se nos queman y pegan
- cuando están listas por ambos lados las quitamos y las colocamos en un paño y vamos haciendo la siguiente.
- Es mejor no pasarlas mucho si no las queréis crujientes
- si por el contrario os apetece comelas a modo de craker las dejais un poco mas y se quedarás crujientes y tambien estan deliciosas .
Poner el relleno que más os guste y que tengais a mano . A echarle imaginación pues con estas totillas y con cualquier cosa que tengais por la nevera os hacéis una cena fantastica ¡¡¡
