Si hay una receta que nunca falla, es la de las cookies. Gustan a todo el mundo y son ideales para compartir, para un desayuno especial o simplemente para acompañar el café.
Hoy te traigo una versión más saludable: cookies con harina de espelta y centeno, que quedan deliciosas, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Una opción perfecta si quieres disfrutar de unas galletas caseras con harinas más digestivas y nutritivas, sin renunciar al sabor.
Raciones: 25-30 cookies
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 40 minutos aprox.
Dificultad: Fácil
Categoría: Repostería
Tipo de cocina: Internacional / Casera
Temporada: Todo el año
Apta para niños: Sí
150 g de harina de espelta blanca
150 g de harina de espelta integral
170 g de harina blanca de centeno (podemos sustituir 20 g por copos de avena)
75 g de azúcar blanco
75 g de azúcar moreno
2 huevos a temperatura ambiente
180 g de mantequilla a punto de pomada
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharilla de esencia de vainilla
100 g de chocolate troceado
Preparamos los ingredientes.
Medimos todos los ingredientes y dejamos la mantequilla fuera de la nevera hasta que esté blanda, en textura de pomada.
Tamizamos las harinas.
En un bol mezclamos y tamizamos las harinas con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Precalentamos el horno.
Encendemos el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
Hacemos la masa.
En otro bol, batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
Añadimos los huevos y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta integrar.
Incorporamos las harinas.
Añadimos la mezcla de harinas a la mezcla de mantequilla y huevos, y mezclamos con una espátula o cuchara hasta que esté todo integrado.
Añadimos el chocolate.
Incorporamos el chocolate troceado y mezclamos bien.
Formamos las cookies.
Con una cuchara de helado o dos cucharas, vamos formando porciones de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Las aplastamos ligeramente.
Si quieres que queden con forma redonda perfecta, puedes ayudarte de un aro o cortapastas después de hornearlas, cuando aún están blanditas.
Horneamos.
Horneamos las cookies durante 15-20 minutos, según tu horno, hasta que estén doradas por los bordes.
Enfriado.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas estarán blandas, pero al enfriar se endurecen y quedan crujientes por fuera.
No sobrebatas la masa al añadir la harina, solo lo justo para integrarla.
Ajusta el horneado a tu gusto: si las quieres más blanditas por dentro, hornéalas menos tiempo.
Usa chocolate de calidad, troceado o en chips, ¡y prueba con frutos secos si te apetece!
Congela la masa ya formada y así tendrás cookies listas para hornear en cualquier momento.
Estas cookies de espelta y centeno se han convertido en una de mis favoritas. Son fáciles de hacer, aguantan bien varios días y ¡no duran nada en casa!
Si las pruebas, cuéntame qué te han parecido o con qué las has versionado. 🍪
