Todo un descubrimiento estas alubias al vapor. Algo que llevo comiendo desde niña, ahora las he descubierto en una nueva faceta. Las usaremos para unas deliciosas ensaladas y no os imagináis lo ricas que quedan. En esta ocasión hice un humus, que están tanto de moda con todo tipod e legumbres, así que yo quise hacer mi versión Gallega del humus, con estas deliciosas habas de mi tierra.

En septiembre es el momento de su recolección y  las vemos colgadas de las mazorcas en los campos de maíz, boca abajo, para secar. Después están también extendidas en las eras, luego se desgranan y ya tenemos habas secas, para echar al caldo gallego. Sí, esas que hacen el agua blanca, pero eso os lo cuento en otra ocasión. Que recuerdos me traen estas cosas. A mi niñez y a mi abuela. Soy de campo, de aldea y crecí con esto, lo viví, no me lo contaron.

Pues con estas alubias mirar que rico humus.