Las tortitas son el desayuno perfecto para los días de vacaciones y cuando hay niños lo disfrutan especialmente. En estas Navidades, disfrutamos de las tortitas esponjosas y sabrosas para los desayunos, y es una manera ideal para utilizar las claras de huevo que nos sobran de las elaboraciones de los dulces como los pannetone.

Ingredientes para hacer tortitas

• 1 huevo entero y 1 yema
• 100 ml de leche entera o suero de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• 100 g de harina de todo uso
• 5 ml de levadura o polvos de hornear (tipo Royal)
• 1 cucharada de azúcar
• 30 ml de aceite o mantequilla
• 1 clara montada a punto de nieve
• mantequilla para engrasar la plancha o sartén

Para degustar

• Jarabe de arce
• Yogur natural
• Manteca de frutos secos
• Azúcar glasé
• Moras y frutos rojos

Elaboración de las tortitas

Pesamos y medimos todos los ingredientes y hacemos la mezcla de las tortitas. En un bol batimos el huevo y la yema con el azúcar y con la leche. A continuación, añadimos la sal, la esencia de vainilla, y finalmente la harina tamizada con los polvos de hornear.  Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar una media hora. Antes de formar las tortitas le añadimos 30 ml de aceite y una clara de huevo montada a punto de nieve.

Calentamos una sartén o una plancha en el fuego, y la pincelamos con mantequilla. Con una cuchara medidora de 30 ml vamos echando masa y las dejamos cocinar hasta que se formen grumos en la superficie de la tortita. Le damos la vuelta y las dejamos un medio minuto y las retiramos. Hacemos el resto de las tortitas de la misma manera hasta terminar la masa toda.

Una vez listas las espolvoreamos con azúcar glasé, las llevamos a la mesa y cada cual que las acompañe con lo que más le gusta.

Aquí te dejo el enlace al video de youtuybe de cómo hacerla