Sí te gusta el sabor de las bicas gallegas, esta tarta de maíz y castañas sin gluten te encantará. Con los sabores más auténticos de los dulces tradicionales gallegos y un proceso de elaboración bien sencillos, te dejo un postre perfecto para cuando necesites una opción sin gluten.
(Para 1 molde de 45)
Tamiza la harina de maíz con la harina de castañas, la levadura y la sal y resérvalas. Enciende el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. A continuación, separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve, hasta que se formen picos rígidos. Resérvalas hasta el momento de usarlas.
En un recipiente aparte, bate la manteca y la nata con el azúcar y cuando esté cremoso, añade la ralladura de limón y el anís. Poco a poco, agrega las yemas y mezcla todo. Cuanto esté integrado el huevo y cremosos, añade las harinas y continúa batiendo hasta que se integren y tengas una mezcla espesa. Por último, añade las claras levantadas a punto de nieve, y mezclas poco a poco con una espátula, sin trabajarlas mucho para que la mezcla nos quede bien cremosa.
Pincela un molde (si tienes con agujero en medio mejor, si no, el que tengas)con un poco de manteca fundida y echa la mezcla. Mete el molde en el horno ya caliente y cuécelo a 180 °C durante 40 minutos. Pasado el tiempo, pínchalo con una brocheta, y si sale limpi, sácalo del horno. Deja enfriar en una rejilla, espolvorea unas cucharadas de azúcar por encima y ya está listo para disfrutar.
Aquí os dejo el enlace al vídeo de Youtube para ver el paso a paso
