Esta es una receta para aquellos que piensan que hacer pan en casa  no es para ellos  por que es dificil .

Pues vais a ver que eso no es asi , yo voy a deciros como hacer  pan saludable en casa de manera sencilla  con el paso a paso detallado y la programación de tiempos .

Este es además un pan saludable y perfecto para aquellos que queremos cuidar nuestra alimentación .

y la programación de tiempos tal cual lo hice yo

Es un pan sin amasadora y sin panificadora.

Con ingredientes que encontrais en vuestro supermercado habitual seguro.

Solo he usado  mis manos ,un bol, un molde para hornear  y el horno.

Os dejo la recerta de como hacer este pan para  realfooders  con el paso a paso .

Ingredientes

 fermento

• -150 grs de harina de  centeno
• -150 grs de agua ( podeis usar yogur , kegir o suero de leche )
• -2 grs de levadura seca

soack ( semillas tostadas remojadas )

• -100 gr de copos de avena
• -100 gr se semillas de lino triturado
• -400 grs de agua  fría
• -15 grs  de sal

Masa final

• -300 gr del fermento anterior
• -1000 gr de harina de espelta integral
• -El soack anterior
• -400 grs de agua
• -7 gr de sal

Elaboración paso a paso

Jueves -21:00 preparo el fermento

1. -Lo dejo a temperatura ambiente ( 20ºC)  dos horas
2. -Guardo en la nevera

Viernes   21:00   soack

1. -peso las semillas y las tuesto
2. -añado el agua y la sal
3. -Lo dejo a temperatura ambiente (20ºc) hasta el dia siguiente.

Sabado  9:00   amasado

1. -Pongo todos los ingredientes en un bol ( o amasadora si teneis ) menos las semillas y el prefermento y mezclo .(Autolisis ) Mezclo y dejo reposar 1 hora )
2. -Añado las semillas y el  fermento
3. -Hago  3 amasados de 1  minutos con reposos de 5 entre ellos .
4. -Es una masa bastante hidratada . podemos hacer pliegues dentro del bol.
5. -Paso a un bol aceitado
6. -lo tapo y lo guardo en la nevera
7. (Levado de unas 8/9 horas , en mi caso)

sabado     18:00  Formado

1. -Le doy forma al pan y lo meto en molde
2. -Lo  dejo levar unas dos o tres horas ( dependera de la temperatura de vuestra cocina )

sabado    21:00 – horneado

1. -Precaliento horno  ( 1 hora a 250 º con calor arriba y abajo )
2. -Pulverizar el pan y poner copos y semillas de amapola
3. -Hornear  50  minutos a 240 ºC
4. Lo quitamos del horno y desmoldamos
5. Dejamos que enfrien en rejilla .

y ya tenemos nuestro pan saludable de espelta con  semillas 

Trucos y consejos.

1. El fermento puede estar varios dias en la nevera y gana en sabor , pero si no tenéis tiempo podeis prepararlo y dejarlo dos o tres horas a temperatura ambiente antes de usar.
2. los tiempos que os pongo son orientativos y es una programación adaptada a mis horarios , pero modificarla y adaptarla a vuestros tiempos .
3. La nevera es nuestra gran aliada para  las masas de todo tipo . Levar masas en frio hace que se  retarde la fermentación y nos permite repartir el trabajo en varios dias . en el caso del pan , hace que no sobrefermente y además ganan en sabor . Si estais haciendo el pan y os tenéis que ir pitando , meteis la masa en la nevera y a la vuelta seguís . No le pasa nada.
4. Leva en nevera tanto en la primera fermentación como en la segunda o incluso e ambas .

Utensilios que he usado.

• amasado a mano 
• molde
• horno casero
• rejilla para enfriar

ya sabeis como hacer un pan saludable  para los desayunos y los sandwich de las meriendas ¡¡¡

Es un espectáculo de sabor , y nada que ver con el que comprais .

Y recordad que si yo puedo hacerlo , vosotros tambien.