Si eres amante de las empanadas, pero necesitas una opción sin gluten, esta receta de masa te va a encantar. Es fácil de preparar, esta lleva levadura y perfecta para rellenar con tus ingredientes favoritos. En esta receta tienes otra opción pero sin levadura.
A continuación, te detallo cómo hacer esta masa de empanada sin gluten en casa, con ingredientes sencillos y resultados increíbles.
Ingredientes para la masa:
- 240 g de harina de arroz
- 160 g de fécula de maíz
- 20 g de psyllium
- 3 g de goma xantana
Nota: Si prefieres simplificar, en lugar de los ingredientes arriba indicados, también puedes usar 400 g de un preparado de pan blanco sin gluten. Esto te permitirá obtener una textura similar sin complicaciones.
- 30 g de harina de castañas
- 230 ml de agua
- 30 ml de aceite del relleno o aceite de oliva suave
- 6 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca
- 5 g de sal
- 1 huevo
Instrucciones:
- Preparar las harinas:
En un bol grande, mezcla las harinas de arroz, la fécula de maíz, la harina de castañas, el psyllium y la goma xantana. Añade la sal y remueve bien para que todos los ingredientes secos se combinen de manera uniforme. - Incorporar los líquidos:
Añade la levadura, el aceite del relleno y el agua a la mezcla de harinas. Comienza a mezclar con una espátula o las manos hasta que la masa empiece a tomar forma. - Añadir el huevo:
Incorpora el huevo a la masa y sigue amasando hasta que esté bien integrada. La masa debe quedar suave, maleable y sin grumos. - Dejar reposar:
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora. Este tiempo permitirá que los ingredientes se hidraten y la masa adquiera una mejor consistencia. - Preparar la empanada:
Después del reposo, espolvorea un poco de harina de maíz amarillo sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo. La masa ya está lista para usar en tu empanada, tanto para la base como para la tapa.
Consejos adicionales:
- Textura de la masa: Si notas que la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de agua, pero hazlo poco a poco para no pasarte. Si queda demasiado húmeda, espolvorea más harina de maíz amarillo hasta obtener la consistencia deseada.
- Espesor: Estira la masa hasta un espesor de unos 3-4 mm para obtener una empanada crujiente pero manejable.
- Rellenos: Esta masa es muy versátil y funciona bien tanto con rellenos salados como con opciones más dulces como estas empanadillas de queso con membrillo o una empanada de manzana.