Una deliciosa tarta otoñal ideal para los que no pueden tomar gluten, o para los que queremos cuidarnos sin renunciar a un postre realmente sorprendente y sabroso.
Sin gluten y con muy poco azúcar pero con un sabor y una textua espectacular. Tanto las harinas como los caquis compensan el dulzor por el poco azúcar ,
Ingredientes
- 150 grs de harina de castaña casera .
- 50 grs de harina de almendras
- 20 grs de cacao en polvo puro
- 1 tsp ( cucharilla de cafe ) de sal
- 1 tsp de bicarbonato
- 1 tsp de levadura tipo royal
- una cucharada de mezcla de especias ( jengibre, canela y nuez moscada )
- 100 grs de manteca de vaca ( o mantequilla ) a temperatura ambiente
- 75 grs de azúcar moscovado
- 1 tsp de esencia de café
- 2 huevos
- 100 grs de fermento de MM natural de centeno al 100% de hidratación.
- 1 caqui
- coco laminado y pepitas de chocolate negro para decorar.
El paso a paso .
- enciendo el horno a 190º y preparo el molde forrandolo con papel de horno .
- peso y mido todos los ingredientes
- mezclo las harinas con el cacao , la sal , levadura y las diferentes especias .
- Aparte batimos los huevos con la manteca y el azúcar .
- Cuando esté esponjado añadimos el fermento de MM batimos hasta que esté integrado.
- añadimos la mezcla de harinas y especias poco a poco y mezclamos bien
- Nos quedará una masa espesa , densa y algo pegajosa . Está perfecta .
- Echamos la mezcla en el molde y decoramos con rodajas de caki , chocolate y coco.
- horneamos 40 minutos
- pasaso el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio la quitamos
- la colocamos en una rejilla para que se enfríe
Es ligera y perfecta para un postre despues de una cena de amigos ; nos os dejará idiferentes
- Añadele mas azucar si te gustan las cosas muy dulces
- puedes congelarla troceada si no quieres comertela toda a una
- y si no tienes Masa madre puedes hacer un fermento la noche anterior con 50 grs de harina de centeno, 50 grs de agua y 0,5 grs de levadura seca de panadería .,
Incluso para estos días de Halloween que tan de moda se está poniendo ir de fiestas , ideal si te animas a llevar una . decorala con una tela o un papel morado y quedará perfecta en la decoración del día ¡¡¡¡
