Yo que creía que ya no le podía dar más vueltas al roscón  de reyes tradicional y que equivocada estaba. Primero la receta del roscón tradicional gallego, el de toda la vida, el de la abuela. Y como ese ya lo tenemos logrado y la receta nos gusta tanto no lo podemos tocar. Pero a mí  me gusta experimentar y probar recetas diferentes y así salió el roscón de chocolate y aquí una combinación de ambos. Es ideal para los que no nos gusta rellenar el roscón de reyes  y queremos darle un toque original y diferente al tradicional.

La combinación de sabores es sorprendente y deliciosa. Os cuento como lo hice pues he modificado un poco la receta del roscón de siempre  que he tomado como base. Hice dos masas, la tradicional y una para el roscón de chocolate. En la receta del roscón tradicional hice solo un pequeño cambio; He usado harina de centeno. Lo demás es tal cual y con las mismas cantidades. Os cuento como hacer la masa del roscón de chocolate.

FERMENTO (por la mañana)

• 50 g de harina de centeno
• 4 g de levadura seca de panadería
• 30 ml de leche templada

Mezclamos los ingredientes del fermento y lo dejamos tapado en un bol a temperatura ambiente.

Chocolate a la taza a modo de Thang Zong.

Ingredientes

• 80 g de leche
• 80 g de chocolate de reposteria en tableta
• 1 cucharadita de té de  esencia pura de café

Como lo hago

1. Mezclamos la leche con el chocolate y acercamos al fuego, removemos constantemente hasta que empiece a espesar.
2. Añado la pasta de café y mezclo.
3. Cuando el chocolate está fundido y la mezcla espesa, lo aparto  del fuego y lo tapo con film (mejor si lo dejo pegado a la mezcla) para que se enfríe y no haga costra.
4. Lo dejo hasta el momento de su utilización que en este caso fueron unas horas.

INGREDIENTES FINALES

• El fermento  y el Tang Zhong de chocolate
• harina de  fuerza  400 g
• 50 g de cacao puro
• 3 huevos
• 50 g de manteca de vaca  y 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 g de azúcar y 40 g de azúcar invertido(en mi caso he utilizado el almíbar que me quedó de confitar cítricos)
• 25 ml de zumo de naranja
• ralladura de  1 naranja(o 1 cucharada ralladura seca de naranja)
• 4 ml de sal.

El paso a paso.

El amasado lo hice igual que siempre y no he modificado nada.

1. Amasé por la tarde noche, sobre las 8 y dejé las masas tapadas en un bol en la fresquera.
2. Parte de las masas las congelé en ese punto, justo al acabar el amasado.
3. A la mañana siguiente le di forma al roscón. En este caso hice una trenza,  dos cabos del la masa tradicional y una con el de chocolate.
4. Los dejé dentro del horno a levar hasta las 3 de la tarde, que los hornee.

De verdad si os apetece hacer algo diferente y sorprender os recomiendo esta combinación de sabores. Es un roscón mucho más suave y aunque tiene sabor a chocolate no es muy intenso, y la textura de la miga, como siempre, tierna y esponjosa hasta tres días. ¿Quién se anima con la reinvención del roscón tradicional?

Y de aspecto ya veis que queda espectacular.