Si algo Triunfa en esta casa son las galletas. Y después de mucho pedir al fin hice galletas tipo príncipe de toda la vida, caseras, y saludables. Estas junto a las tipo oreo  y cookies, es otra receta de las que se quedan. Os van a sorprender por su delicioso sabor a chocolate, y desde luego mucho más ricas y saludables que las compradas. Para hacerlas me he inspirado en las recetas de Megasilvita y Marialunarillos.

Os cuento como hago estas  galletas  tipo Príncipe de siempre paso a paso.

Ingredientes

Para las galletas

• 125 g de harina de centeno
• 125 g de harina de espelta
• 30 g de harina de almendra
• 100 g de mantequilla
• 50 g de manteca de frutos secos
• 70 g de azúcar moscovado molido
• 1 yema
• Pasta de vainilla
• Sal

Para la crema de chocolate

• 40 g de aceite de coco
• 100 g de leche evaporada
• 1 cucharada de crema de frutos secos
• 1 cucharada de leche condensada (podéis omitir o sustituir por pasta de dátil)
• 80 g de chocolate de repostería (yo utilicé chocolate negro valor)
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 7 ml de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso y programación de tiempos

Viernes 19:00 Hago la Crema de chocolate

1. Ponemos el aceite de coco, la leche evaporada y el chocolate en tableta en un cazo y acercamos al fuego (suave)
2. Vamos removiendo hasta que el chocolate esté fundido
3. Añadimos el resto de ingredientes poco a poco, dejando  el cacao en polvo para el final
4. Es importante no dejar de remover y el fuego que esté suave (sin prisas) y sobre todo no metáis el dedo que os aseguro que quema.
5. Al final añadimos el cacao en polvo y cuando esté espesa la apartamos  del fuego y dejamos enfriar.

Viernes 20:00 Amaso las Galletas 

• Pesamos y medimos los ingredientes
• Ponemos las harinas y el azúcar en un bol y mezclamos (si tenéis amasadora mejor)
• Añadimos en resto de ingredientes dejando para el final la mantequilla, que incorporaremos fría y cortada en cubos
• Amasamos hasta que esté totalmente integrado y la masa esté elástica. Le costará un poco pero tened paciencia.
• La guardáis en la nevera mínimo unas 3-4 horas o incluso hasta el día siguiente, como hice yo.

Sábado 9:00 Formo  de las galletas

• Quitamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo
• Cortamos las galletas con un corta-pasas y las colocamos en una bandeja de horno
• Las pinchamos con una brocheta y las metemos de nuevo en la nevera mientras el horno se calienta a 180º C

Sábado 12: – Las Horneo

• Pincelamos las galletas con huevo batido y las  horneamos unos 15 minutos a 180º
• Controlarlas pues los tiempos son relativos y cada horno es diferente
• En cuanto estén doradas las quitamos. Estarán blanditas, pero al enfriar se endurecen.
• Las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.

Sábado 19:00 – Montaje de mis galletas tipo príncipe caseras

• Y ya con nuestras galletas listas y frías, las rellenamos.
• Con una cuchara o manga pastelera ponemos la crema en medio de una gallega y ponemos otra encima aplastándola para repartir el chocolate de manera uniforme, y las vamos colocando en una bandeja.
• Dejamos que la crema se endurezca un poco y ya las tenemos listas.
• Se conservan perfectamente un par de semanas en una lata o bote hermético.

Trucos y consejos

• Podéis usar harina de repostería y azúcar blanco si queréis.
• Tienen un sabor intenso al chocolate, y si no os gusta el chocolate tan puro, os recomiendo que uséis chocolate con leche para la crema.
• Adaptarlas como siempre y como cualquier receta a vuestros gustos.

Utensilios que he usado

Para la crema

• Un cazo  antiadherente
• Unas varillas

Para las galletas

• Amasadora
• Rodillo
• brocheta de madera
• Corta-pasas  redondo
• pincel de silicona
• Bandeja de horno de galletas
• rejilla de enfriar

Son muy fáciles, y si os gusta el chocolate, tenéis que probarlas.