Hacer mantequillas aromatizadas es realmente sencillo y tienen infinidad de utilidades en la cocina. Son maravillosas para acompañar una tabla de quesos, para aromatizar la pasta o el arroz y para poner en las verduras a la brasa o la carne.

En esta ocasión hice un par de ellas con las aromáticas del mi huerto de hierbas y especias y han volado; una mantequilla aromatizada con eneldo y estragón y la otra con un toque de curri picante.
Os cuento como las hice para que os pongáis a ello y veréis que delicia. Podemos hacerlas de dos maneras diferentes:

  • O bien hacemos la mantequilla casera a partir de la nata y la aromatizamos
  • O dejamos la mantequilla comprada a temperatura ambiente y la mezclamos con las hierbas y luego la guardamos.

Escoged la opción que más os guste o la que mejor os encaje en vuestro día a día.⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀maravillosas mantequilla aromatizadas
Ingredientes para hacer mantequillas aromatizadas

  • 250 ml de nata para montar (35%)
  • Una pizca de sal
  • Estragón
  • Eneldo
  • Curri

Como hacer mantequillas aromatizadas

Comenzamos preparando las aromáticas y las especias para aromatizar las mantequillas. Picamos las hierbas bien finas y las reservamos. Aparte hacemos las mantequillas y para eso batimos la nata en el procesador hasta que esté firme y dejamos que el suero se separe. Añadimos un poco de sal y seguimos batiendo. Nos quedará un bloque de mantequilla a un lado y el suero al otro. Retiramos el bloque de mantequilla y con las manos o entre una muselina la apretamos bien y a continuación la lavamos debajo del grifo. Cuando tengamos nuestro bloque de mantequilla listo, lo dividimos en dos para aromatizarlo.

En uno de ellos mezclamos bien con las aromáticas de eneldo y estragon y en la otra el curri. Cuando lo tengamos bien mezclado, hacemos un cilindro con ellas y las envolvemos en papel de horno.

Las guardamos en la nevera y cuando queramos utilizarlas, vamos cortando pequeñas rodajas.

Con pan o con unos panecillos sucecos Pan knäckebröd sueco, pan crujiente de la abuela.

Maridan estupendamente.

mantequilla sobre pan sueco

 

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