Esta conserva de tomates cherri deshidratados y guardados en aceite de oliva, es deliciosa, fácil de hacer y muy versátil. Perfectos para añadir a una ensalada, para unas tostas, con queso fresco, con salmón ahumado o para poner en la pizza o focaccia. Seguro que se te ocurren un montón de ideas, pero es una manera perfecta para conservar los cherris, que siempre llegan a montones a las huertas.

En esta conserva lo aprovechamos todo, pues el aceite queda maravilloso en la ensalada o simplemente para tomar con un buen pan casero. ! De este bote no se desperdicia nada¡Los tomates cherris salen todos a la vez y a montones y llega un momento que no sabes qué hacer con tanto tomatito. Pues esta es la receta perfecta para conservarlos.

Os cuento cómo los hago:

Ingredientes para hacer conserva de cherris en aceite

•  3 kg Tomates cherri
• 1 cucharada de azúcar (opcional y si no están muy dulces)
• 1 cucharada de sal
• Orégano
• Tomillo
• Pimienta
• Ralladura de limón, lima y naranja
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

• Lavamos y cortamos los tomates, los secamos bien con papel y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel.
• Le añadimos el resto de ingredientes y los metemos en el horno a 120° durante unas dos horas.
• Apagamos el horno y dejamos enfriar.
• Luego los metemos en los botes que tenemos previamente esterilizados (no los llenamos mucho, pues tienen que quedar totalmente cubiertos por el aceite).
• Aprovechamos bien las hiervas que quedan en el papel y las ponemos dentro de los botes.
• Ponemos aceite hasta cubrirlos (a veces en algún bote tenemos que quitar o añadir tomates).
• Los cerramos bien y los esterilizamos si no vamos a consumir inmediatamente. Para esto os dejo el enlace de los Mejillones en Escabeche, podéis ver como hacer el proceso.

• Cuando ya han enfriado, etiquetamos los botes, los decoramos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro.
• Os recomiendo que los dejéis unas semanas antes de consumir, pues ganaran mucho en sabor.
• Si tenéis una deshidratadora también podéis secarlos y luego envasarlos de la misma manera.
• Deshidratados, y secos son ideales para las galletas con tomate
• O un pan con tomate y aceitunas negras.

Esta es una manera de conservar los tomates cherris en aceite que se puede hacer en cualquier época del año, pues estos tomates se encuentran siempre y a buen precio, pero ni que decir tienes que si utilizáis los tomatitos de la huerta en verano lo notaréis en el sabor.

¿No me digáis que no es fácil? ¿Os animáis a ella?

Os dejo el enlace al vídeo de Youtube paso a paso.