Si hablamos de postres de Carnaval en Galicia, seguro que conoces las filloas y las orejas de carnaval, las flores, las hojas de limonero, las cholas.. Pero hay otro dulce tradicional que no puede faltar: los periquitos de Ordes. Son una variante de las rosquillas de anís, pero NO son rosquillas, son más crujientes, finos […]
Un día, Marina, una amiga, me regaló una bolsita con unas rosquillas de anís con almíbar deliciosas y que me enamoraron como ningunas. Crujientes por fuera, al morder el baño de almíbar y suaves y delicadas en el interior. Me recordaban enormemente las rosquillas que se venden en las romerías colgadas en las varillas (a […]
La tarta de Mondoñedo es uno de los grandes tesoros de la repostería gallega, originaria de la ciudad lucense que le da nombre. Es un postre festivo, elaborado tradicionalmente en bodas y celebraciones, y destaca por la combinación de texturas y capas: masa, bizcocho, cabello de ángel y crema de almendra. Aunque en las confiterías […]
Las rosquillas son uno de los dulces tradicionales más queridos, pero hacerlas sin gluten puede ser un reto si no se usa la combinación adecuada de ingredientes. En esta receta, te enseñaré cómo preparar unas rosquillas sin gluten con aceite de oliva en lugar de mantequilla, logrando un sabor más intenso y una textura esponjosa. […]
Las orejas de Carnaval son un dulce tradicional imprescindible en Galicia durante el Entroido (Carnaval). Crujientes, doradas y cubiertas de azúcar, estas delicias se elaboran en muchas casas siguiendo recetas que han pasado de generación en generación. Hoy te traigo la receta de orejas de Entroido de Virtudes, que lleva 100 años en su familia. […]
Las filloas son uno de los grandes tesoros de la gastronomía gallega, un clásico en las cocinas durante el carnaval y otras festividades. Finas, suaves y con un toque dorado irresistible, estas deliciosas crepes gallegas tienen su propia identidad y se disfrutan solas o acompañadas de miel, azúcar, chicharrones o incluso caldo. Para quienes siguen […]
El bonito en escabeche es otra manera realmente deliciosa de consumir este pescado que podemos encontrar a buen precio durante el verano. Es el mejor momento para hacerse con unos buenos bonitos y hacer conserva para todo el año, tanto al natural y de manera fácil como en escabeche. Aquí os cuento cómo hacerlo en […]
Hacer conservas a finales de verano con las verduras de la huerta, tanto si las tenemos nosotros como las que podemos comprar en los mercados, es una idea maravillosa. Esto nos permite tener en la despensa y siempre a mano opciones para cocinar más económicas, más sanas y sabrosas, y eso sin tener en cuenta […]
Si hay un postre sencillo y que gusta, siempre son las torrijas, y en Semana Santa no pueden faltar en las mesas. Hoy te cuento cómo hacer unas torrijas caseras con sabor a naranja realmente facilitas. Es la receta ideal para usar un pan o alguna bollería que tengas por la despensa. Ingredientes para hacer […]
Las torrijas es una receta de siempre, y en época de Semana Santa nos encanta hacer este postre clásico y tan sencillo y con un toque diferente como estas torrijas caseras de café y canela, pero que como todo tiene algún que otro truquito que os cuento. El pan sin duda es fundamental a la […]
Esta receta de los bollos de Pascua de naranja con chocolate es la idea perfecta para un regalo especial o una merienda infantil en estas fechas de Pascua. Y sin lugar a dudas, en cualquier otro momento que os guste. Son muy fáciles de hacer y quedan perfectos siempre y tan esponjosos que no podrás […]
Hoy os dejo otra receta clásica de Carnaval en mi casa, las rosquillas gallegas de carnaval con anís. Hoy en día las hacemos muy menudo, pues a los peques les gustan mucho, y es una receta fácil que siempre triunfa. Incluso son fantásticas para hacer con ellos, así que de vez en cuando hacemos rosquillas, […]
A veces el Entroido nos pilla con ganas… y sin despensa perfecta. Y cuando te apetece hacer orejas de Carnaval sin gluten, pero no tienes todas las harinas, almidones o espesantes habituales, toca tirar de una opción práctica: una mezcla de pan sin gluten de las industriales. No es la fórmula “ideal” si buscamos un […]
Las rosquillas son otro dulce que me recuerda a mi niñez, a las que hacía la mama de una amiga, y al fin le pedí la receta y me he animado a hacerlas.
El secreto de una buena empanada está en la masa, pues si esta está rica, con un relleno simple tendremos la mejor de las empanadas. La masa de las empanadas, como todo es cuestión de gustos, pero sin duda para cada tipo de empanada maridan mejor unas masas que otras. Esta empanada de pulpo está […]
Además de las cantidades en gramos utilizadas en este caso concreto, os pongo el porcentaje de los ingredientes respecto al peso final de la harina, para que podáis adaptarla y ajustarla aumentando o reduciendo las cantidades o modificando ingredientes. Ojo, no el peso total de harina de la receta, que en este caso son, 1175 […]
¿A quién no le gustan los churros recién hechos para desayunar o merendar, en alguna ocasión especial? Y si son hechos en casa mucho más. Son un clásico de siempre, pero que no solemos hacer en casa, sino que los asociamos a las ferias o a las meriendas de invierno en alguna cafetería emblemática de […]
Hoy os cuento como hacer el bonito en conserva de una manera muy rápida, fácil y con un resultado espectacular. Así que si eres de los que no te has atrevido a hacer esta conserva por lo laboriosa que resultaba, te recomiendo que sigas leyendo y verás este método que es bien fácil. Esta manera […]