Si quieres preparar unas cookies caseras con un toque diferente, esta versión te va a encantar.
Hoy te propongo unas cookies con harina de almendra (o con pasta de mazapán, si la tienes a mano), que les aporta un sabor especial y una textura suave por dentro, crujiente por fuera.
Una receta fácil y deliciosa, perfecta para preparar con niños, ideal para tener siempre a mano en casa. Se conservan varios días y, además, se pueden congelar.
Nota: Tsp (abreviatura en inglés de teaspoon ): cucharilla de té o café
Preparamos los ingredientes.
Tamizamos la harina de espelta junto con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Encendemos el horno y lo precalentamos a 170 °C con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla con el azúcar.
En un bol, batimos la mantequilla (a punto de pomada) con el azúcar blanco y el moreno durante unos 3 minutos, hasta que esté cremosa.
Añadimos los huevos y la vainilla.
Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
Incorporamos los ingredientes secos.
Añadimos poco a poco la mezcla de harinas y mezclamos con una espátula hasta que tengamos una masa lisa y uniforme.
Agregamos los chips de chocolate.
Añadimos los chips de chocolate y los repartimos bien por toda la masa.
Formamos las cookies.
Con una cuchara de helado, formamos bolitas de masa. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas porque se expanden al hornearse.
Aplastamos ligeramente cada cookie con la mano y, si queremos, espolvoreamos un poco de azúcar perlado por encima.
Horneamos.
Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Enfriamos.
Las sacamos del horno y las dejamos reposar un par de minutos en la bandeja. Después, las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.
Estas cookies aguantan varios días en un bote hermético.
Se pueden congelar ya formadas (crudas) o una vez horneadas. Son ideales para tener en el congelador y hornear en el momento.
Puedes sustituir los chips de chocolate por trozos de chocolate negro o con leche, o incluso añadir nueces, avellanas o trocitos de fruta seca.
Estas cookies con harina de almendra y chocolate se han convertido en una de nuestras favoritas. Son fáciles, rápidas y el resultado es espectacular. Perfectas para una merienda en familia o para llevar en la mochila del cole.
¿Te animas a probarlas?
