Galletas tradicionales de nata tipo «Maruxas galegas». ( receta con video)
Una de las galletas más tradicionales y emblemáticas de nuestra Galicia son las Maruxas de nata o las galletas de nata. Una receta antigua de las de siempre que hacían nuestras abuelas, que se ha recuperado recientemente. Los ingredientes son los básicos y los de siempre de las tradicionales galletas de nata. La elaboración es…
Como hacer los fritos de bistec, los de toda la vida.
Hay recetas que no pasan de moda, que gustan a grandes y a pequeños y que han formado parte de nuestros menús durante generaciones. Hoy os comparto una receta que cuando la mostré en Instragram ha tenido mucho éxito. Una receta sencilla que muchos conocíais y quizás ya teníais olvidada, otros que la comíais habitualmente…
Alubias frescas con pulpo
El que guarda siempre tiene, decía mi abuela, y esta receta la hice con unas alubias frescas que tenía en el congelador este verano. Adoro la fabada con alubias frescas, cómo se hacían antiguamente. Mi abuela las hacía deliciosas y le ponía incluso tripa de cerdo. Mi abuela las hacía a finales de verano, cuando…
Lasaña de bonito con bechamel de calabacín en Cookexpeert.
Hoy comparto una receta realmente deliciosa y sencilla a la que vais a recurrir una y otra vez. Una lasaña de bonito que se hace rapidísimo y queda realmente deliciosa. Yo he usado pasta fresca para hacer la lasaña, pero podéis hacerla si queréis con las pastas secas y quedará igualmente espectacular. Para hacer…
Receta tradicional del rabo de buey guisado.
Y sigo con las maravillosas recetas de mi madre que por circunstancias he ido descubriendo de mayor. Cuando ella tuvo su propio negocio y yo estaba con ella he ido probando todas esas cosas que ella llevaba haciendo desde que era una niña en el restaurante donde trabajaba y aprendió. En esos momentos yo no…
Gambas al ajillo perfectas con sus trucos.
No uso ajo en la cocina, por alergias de mi marido y mi niño, y al final mi paladar no lo necesita. Pero adoro las gambas al ajillo que hace mi madre. Son las gambas al ajillo perfectas. Quedan tersas y con el punto de cocción justo y lo mejor es que no están cocidas…
Jarrete de ternera guisado con patatas nuevas
«O xarrete e comas as outras cousas», así empieza mi madre cuando le pregunto cómo hacer jarrete de ternera guisado con patatas, que le sale de maravilla. Y después de mucho preguntar, perseguir y descifrar todos esos «un poco» » ya vas viendo» y » lo que admita» algún que otro más o menos, ya…
Tarta de manzana con crema de almendra.
La tarta de manzana siempre triunfa en todas y cada una de sus variedades. Desde la mas simple con masa de hojaldre y manzanas hasta las que llevan alguna crema para hacerla diferente y darle un aire más de fiesta, como esta que hice para un cumpleaños. En casa no gustan mucho las tartas de…
Cómo hacer croquetas de salmón y espinacas perfectas, con la Cook Expert.
Una receta de las de siempre, que es un acierto seguro, sobre todo con niños, y que nos arregla cenas y cenas durante el año. Estas de salmón ahumado y espinacas son un clásico en casa, y os voy a contar cómo hacerlas fácil y rápido sin estar horas haciendo croquetas y sin apenas trabajo.…
La tarta de pera y cacao más fácil y deliciosa.
La pera es una fruta que podemos consumir todo el año, en sus distintas variedades. A mí me regalaron ayer estas maravillas de la huerta, deliciosas y sin abonos de ningún tipo. Además fueron robadas a las velutinas, así que están dulces y sabrosas. Las peras maridan estupendamente con el cacao, con la nuez moscada,…
Cómo hacer los callos gallegos con la receta tradicional de las abuelas.
Y digo receta de la aldea porque es la receta que se hacía en mi casa por las fiestas toda la vida. Y mi casa es en una aldea de Galicia. No había fiesta sin callos y sin carne asada con patatas amarillas. Para hacer unos buenos callos, los de verdad y cómo los hacían…
Lengua de ternera en salsa o lengua de ternera estofada.
La lengua de ternera estofada es una de esas recetas que nos traen recuerdos a momentos pasados, a nuestras madres y a pesar de que nunca nos saldrán igual que a ellas. En mi caso, me ha costado horas de persecución, interrogatorios y un hartazgo por parte de mi santa madre de tanta pregunta y…
Lacón asado al horno con patatas.
Asar un lacón o un jamón es una gran opción para esas comidas donde no nos queremos complicar mucho la vida, trabajar poco y que el éxito esté garantizado, pues le gusta a casi todos. Este lacón asado lo hice para una comida con unos amigos, con muy poco trabajo y estaba delicioso. Además se…
Gallo de corral guisado a la antigua con patatas nuevas.
Esta es una receta tradicional y antigua de aldea donde las haya. Hoy en día no va a resultar nada fácil encontrar un gallo de corral, de dos o tres años, cómo lo hacían antiguamente. Seguro que hay quien los cría, para consumo propio, pero no para la venta, pues el coste de cuidar un…
Receta tradicional gallega de almejas a la marinera.
Supongo que al igual que el resto de recetas, la de las almejas en cada casa, se hacen de una manera. Ni que decir tiene, que en mi casa, en una aldea del interior de Galicia, no era lo tradicional hacer almejas. Mi recuerdo de las almejas, eran en las bodas y las que, un…